Zašto probati jastog na roštilju
Jastog na roštilju nudi poseban ukus koji se ne može postići klasičnim kuvanjem u vodi. Visoka temperatura brzo zatvara sokove unutar mesa pa ono ostaje mekano i aromatično. Priprema je zapravo vrlo jednostavna i ne zahtijeva previše komplikovanih dodataka. Na ovaj način najbolje ističete prirodnu slatkoću i kvalitet morskih plodova.
Uputstvo za pripremu jastog na roštilju
Priprema jastoga: Prerežite jastoge po dužini na dva dijela koristeći dugačak i oštar nož. Pažljivo očistite unutrašnjost i lagano istucite klešta tupom stranom noža da lakše puknu tokom pečenja. Operite meso pod mlazom hladne vode i dobro ga posušite papirnim ubrusom.
Mariniranje: U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa solju i biberom. Ovom jednostavnom smjesom bogato premažite meso jastoga sa unutrašnje strane pomoću četkice. Ostavite ih da odstoje desetak minuta na sobnoj temperaturi dok se vatra na roštilju ne ujednači.
Pečenje: Stavite jastoge na zagrijanu rešetku tako da strana sa mesom bude okrenuta direktno prema žaru. Pecite oko pet minuta dok meso ne postane bijelo i čvrsto na dodir. Nakon toga okrenite jastoge na stranu oklopa i pecite još nekoliko minuta dok oklop ne postane jarko crven.
Serviranje: Otopite maslac u maloj tavi i dodajte mu sitno sjeckani bijeli luk i peršun. Ovim aromatičnim sosom prelijte vruće meso odmah nakon što jastog na roštilju bude gotov. Poslužite jelo toplo uz kriške limuna koje će dodatno osvježiti ukus.
Savjeti za pripremu jastog na roštilju
Najbolji jastog na roštilju dobija se kada je vatra srednje jačine kako meso ne bi prebrzo izgorjelo spolja. Ako su jastozi veći, pecite ih koji minut duže ali stalno provjeravajte boju mesa. Meso je spremno kada postane potpuno neprozirno i dobije čvrstu teksturu.
Klešta možete dodatno zaštititi aluminijumskom folijom ako primijetite da prebrzo tamne. Maslac sa bijelim lukom dodajte isključivo na kraju kako ne bi izgorio na roštilju i postao gorak. Ovako pripremljeno jelo najbolje se slaže uz lagane salate i domaći hljeb.
Pogledajte i ove recepte:
vegetarijanska slana pita,
domaći béarnaise sos ili
torta od mrkve s glazurom od krem sira.
