Dobri razlozi da pripremite domaći béarnaise sos
Domaći béarnaise sos donosi restoranski kvalitet u vašu kuhinju uz jednostavne sastojke. Kombinacija svežeg začinskog bilja i kvalitetnog putera daje prepoznatljiv miris. Ovaj sos se pravi bez veštačkih dodataka i konzervansa. Savršen je izbor kada želite da obogatite večeru i oduševite ukućane.
Uputstvo za pripremu domaći béarnaise sos
Priprema baze: U maloj šerpi pomešajte sirće, seckanu ljutiku i pola količine estragona. Kuvajte na srednjoj vatri dok se tečnost ne smanji na jednu kašiku. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi pre sledećeg koraka.
Mućenje žumanaca: Umutite žumanca u vatrostalnoj posudi koju ćete staviti iznad šerpe sa vrelom vodom. Pazite da dno posude ne dodiruje vodu kako se jaja ne bi prebrzo skuvala. Dodajte proceđenu bazu od sirćeta u žumanca i mutite dok smesa ne postane gusta.
Dodavanje putera: Polako dodajte otopljeni puter u tankom mlazu dok neprestano mutite žicom. Smesa treba da postane kremasta i gusta poput majoneza. Ako sos postane previše gust, dodajte nekoliko kapi tople vode da ga malo razredite.
Završni začini: Sklonite sos sa pare i umešajte ostatak estragona u smesu. Dodajte so i biber prema svom ukusu i lagano promešajte. Poslužite domaći béarnaise sos odmah dok je topao uz glavno jelo po izboru.
Najbolji savjeti za pripremu domaći béarnaise sos
Ključ uspeha je da puter dodajete veoma polako kako se smesa ne bi razdvojila. Ako se domaći béarnaise sos ipak razdvoji, možete pokušati da dodate jedno sveže žumance u novu posudu i polako umešate stari sos u njega. Važno je da voda u šerpi ispod posude ne ključa prejako jer visoka temperatura može napraviti grudvice u jajima. Koristite kvalitetan puter jer on daje osnovnu aromu celom jelu. Sos je najbolje iskoristiti odmah jer stajanjem gubi svoju idealnu teksturu.
Pazite da temperatura ostane ujednačena tokom celog procesa pripreme.
Više ideja možete pronaći ovdje:
torta od mrkve s glazurom od krem sira,
pačja prsa sa medom i timijanom ili
jogurt s medom i orašastim plodovima.
