Zašto vrijedi pripremiti langustini sa začinskim maslacem
Priprema morskih plodova ne mora biti rezervisana samo za restorane. Langustini sa začinskim maslacem se pripremaju brzo i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine. Maslac čuva prirodnu vlažnost mesa i daje mu bogatu teksturu koja se odlično slaže sa mediteranskim začinima. Ovo je idealan obrok za sve koji žele lagan ali hranljiv tanjir pun aroma.
4 koraka za pripremu langustini sa začinskim maslacem
Priprema rakova: Operite langustine pod mlazom hladne vode i dobro ih osušite papirnim ubrusom. Ako želite da se brže ispeku i bolje upiju začine možete ih oštrim nožem prerezati po dužini oklopa. Ostavite ih na čistom tanjiru dok pripremate bazu od maslaca. Veoma je važno da rakovi ne budu vlažni kada ih stavite na vatru.
Izrada maslaca: U manju posudu stavite maslac koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i svježi peršun u maslac. Ubacite so i biber pa sve sastojke dobro izmiješajte kašikom dok ne dobijete ujednačenu pastu. Ovaj začinski premaz će biti glavni izvor ukusa za cijelo jelo.
Termička obrada: Zagrijte tiganj na srednjoj temperaturi i stavite jednu polovinu pripremljenog začinskog maslaca. Kada se maslac otopi i počne lagano da pjeni dodajte langustine u tiganj. Pržite ih tri do četiri minute sa svake strane dok meso ne postane potpuno neprozirno i bijelo. Vodite računa da ih ne prepečete kako meso ne bi postalo žilavo.
Serviranje jela: Pred sam kraj pečenja dodajte preostali dio maslaca u tiganj i pustite da se otopi preko gotovih rakova. Prelijte sve sokom od polovine limuna radi dodatne svježine. Sklonite sa vatre i odmah prebacite na tanjire za serviranje. Prelijte preostali sok iz tiganja preko mesa i poslužite uz kriške limuna.
Važni savjeti za pripremu langustini sa začinskim maslacem
Uvijek birajte svježe morske plodove jer langustini sa začinskim maslacem tada imaju najljepšu teksturu i miris. Ukoliko koristite zamrznute proizvode obavezno ih ostavite da se prirodno odmrznu u frižideru prije kuhanja.
Nemojte pretjerivati sa temperaturom tiganja jer maslac može brzo da zagori i postane gorak. Možete dodati kašiku maslinovog ulja uz maslac kako biste spriječili njegovo prebrzo tamnjenje. Bijeli luk isjeckajte što sitnije da bi se ravnomjerno rasporedio po mesu rakova. Jelo služite isključivo toplo jer hlađenjem maslac gubi svoju kremastu strukturu.
Možda će vam se svidjeti i
klasični omlet,
preljev s bijelim lukom ili
baget.
