Početna » Riba i morski plodovi » Bakalar » Rižoto s bakalarom

Rižoto s bakalarom

Name: Rižoto s bakalarom
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Rižoto s bakalarom
Ingredients: 400 grama fileta bakalara; 300 grama riže arborio; 1 litar povrtnog temeljca; 1 glavica crvenog luka; 2 čena bijelog luka; 100 mililitara bijelog vina; 50 grama maslaca; 3 kašike maslinovog ulja; 1 veza peršuna; 1 kašičica soli; 0.5 kašičice bibera

Rižoto s bakalarom je lagano i ukusno jelo koje se često priprema u mediteranskoj kuhinji. Bakalar daje poseban ukus riži dok se lagano krčka u toplom temeljcu. Ovo jelo je savršen izbor za zdrav porodični ručak ili brzu večeru. Priprema je vrlo jednostavna i ne zahtijeva puno vašeg vremena u kuhinji.

Domaći Recepti

★★★★★

4.9 (12 ocjena)

Podijelite recept ovdje

Zašto pripremiti rižoto s bakalarom

Rižoto s bakalarom spaja jednostavne sastojke u jedan bogat i kompletan obrok. Riba ostaje veoma sočna a riža postaje savršeno kremasta zbog procesa laganog miješanja. Ovaj recept koristi svježe i dostupne namirnice koje se mogu pronaći u svakoj lokalnoj trgovini. Cijeli obrok je izuzetno hranjiv i istovremeno lagan za vaš stomak.

Kako pripremiti rižoto s bakalarom

1. korak

Priprema ribe: Operite filete bakalara i osušite ih papirnim ubrusom. Narežite ribu na manje kockice podjednake veličine. U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja i kratko propržite komade bakalara. Izvadite ribu na tanjir i ostavite je sa strane.

2. korak

Dinstanje povrća: Sitno nasjeckajte crveni i bijeli luk. U istom tiganju gdje se pržila riba dodajte ostatak ulja i dinstajte luk dok ne omekša. Pazite da bijeli luk ne izgori jer može postati gorak. Dodajte rižu i kratko je tostirajte dok ne postane staklasta.

3. korak

Dodavanje tečnosti: Sipajte bijelo vino preko riže i miješajte dok alkohol ne ispari. Počnite postepeno dodavati topli temeljac uz stalno miješanje. Svaki put sačekajte da riža upije tečnost prije nego što dodate novu količinu. Nastavite proces dok riža ne bude skoro gotova.

4. korak

Završnica jela: Vratite komade prženog bakalara u tiganj sa rižom. Dodajte maslac i sitno sjeckani peršun pa sve lagano sjedinite. Začinite solju i biberom po svom ukusu. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji par minuta prije serviranja.

Korisni savjeti za pripremu rižoto s bakalarom

Za najbolji rezultat koristite rižu kratkog zrna kao što je arborio jer ona otpušta najviše škroba tokom kuhanja. Temeljac uvijek mora biti topao kako ne bi naglo zaustavio proces kuhanja riže u tiganju. Rižoto s bakalarom treba ostati kremast pa nemojte dozvoliti da se tečnost potpuno isuši. Ako nemate svježi peršun pri ruci možete koristiti sušeni ali svježi listovi daju znatno bolju aromu. Miješanje je ključni faktor za postizanje prave i prepoznatljive teksture svakog dobrog rižota.

Ribu nikako nemojte predugo pržiti u prvom koraku jer će se ona dodatno dokuhati na samom kraju pripreme. Možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka za svježiji ukus neposredno prije serviranja na tanjir.

Više ideja možete pronaći ovdje: cijela strana lososa iz rerne, avokado punjen krabom ili hljeb sa sladom.

Sastojci

porcije

Prilagodi količinu

400 grama fileta bakalara
300 grama riže arborio
1 litar povrtnog temeljca
1 glavica crvenog luka
2 čena bijelog luka
100 mililitara bijelog vina
50 grama maslaca
3 kašike maslinovog ulja
1 veza peršuna
1 kašičica soli
0.5 kašičice bibera

Vrijeme kuhanja

Nutritivne vrijednosti

NUTRITIVNE VRIJEDNOSTIpo porciji

Energetska vrijednost:2310 kJ / 552 kcal
Masti:21 g
od toga zasićene masti:9 g
Ugljikohidrati:62 g
od toga šećeri:2 g
Proteini:24 g
Vlakna:2 g
Sol:650 mg

Ljudi također pitaju

Koju rižu je najbolje koristiti za rižoto s bakalarom?

Za rižoto s bakalarom najbolje je koristiti rižu sorte arborio ili carnaroli. Ove vrste riže sadrže visok procenat škroba koji jelu daje prepoznatljivu kremastu teksturu tokom kuhanja. Obična riža dugog zrna neće dati isti rezultat i jelo će biti suho.

Može li se rižoto s bakalarom praviti od smrznute ribe?

Da, rižoto s bakalarom možete praviti i od smrznutih fileta bakalara bez ikakvih problema. Važno je da ribu prethodno potpuno odmrznete i dobro je posušite papirnim ubrusom prije rezanja. Smrznuta riba je praktična zamjena i zadržava dobar ukus u ovom jelu.

Koliko dugo se može čuvati spremljeno jelo?

Najbolje je da jelo poslužite odmah nakon pripreme jer tada ima najbolju teksturu. Ako vam ostane viška, možete ga čuvati u frižideru do dva dana u dobro zatvorenoj posudi. Prilikom podgrijavanja dodajte malo vode ili temeljca kako bi riža ponovo postala mekana.