Zašto pripremiti pašteta od divljači
Domaća pašteta od divljači nudi mnogo intenzivniji i bogatiji ukus u poređenju sa kupovnim varijantama. Pripremom kod kuće imate potpunu kontrolu nad kvalitetom sastojaka i količinom začina koje dodajete. Meso divljači ima specifičnu aromu koja se savršeno dopunjuje sa crnim lukom i puterom. Pašteta od divljači je odličan način da na kreativan način iskoristite meso nakon uspješnog lova ili kupovine.
Kako se priprema pašteta od divljači
Priprema mesa: Meso divljači operite i isecite na manje kocke kako bi se brže skuvalo. Stavite meso u šerpu sa vodom i kuvajte na umjerenoj vatri dok potpuno ne omekša. Ocijedite meso od vode i ostavite ga da se kratko prohladi prije blendanja.
Dinstanje luka: Na tiganju propržite sitno sjeckanu slaninu dok ne postane hrskava i ne pusti masnoću. Dodajte sjeckani crni i bijeli luk pa dinstajte dok ne dobiju zlatnu boju. Pred kraj ulijte crno vino i sačekajte par minuta da alkohol ispari i tečnost se redukuje.
Sjedinjavanje sastojaka: U blender ubacite kuvano meso i dinstanu smjesu od luka i slanine. Dodajte omekšali puter, so, biber i majčinu dušicu za bolju aromu. Blendajte sve sastojke dok ne dobijete potpuno glatku i mazivu teksturu bez komadića mesa.
Hlađenje namaza: Gotovu smjesu prebacite u čistu staklenu teglu ili keramičku posudu za serviranje. Poravnajte gornji dio i ostavite u frižideru najmanje dva sata da se pašteta stegne. Poslužite hladno uz prepečen hljeb i svježe povrće po želji.
Savjeti za pripremu pašteta od divljači
Za još bogatiju teksturu možete dodati malo pavlake za kuvanje tokom blendanja sastojaka. Pašteta od divljači će imati blaži ukus ako meso prije pripreme ostavite da odstoji u marinadi od vode i malo jabukovog sirćeta.
Obavezno koristite puter sobne temperature kako bi se lakše sjedinio sa toplim mesom. Ako volite pikantnije ukuse dodajte prstohvat ljute paprike u prahu. Ovaj namaz možete dekorisati svježim ruzmarinom prije posluživanja. Čuvajte gotov proizvod u frižideru i potrošite ga u roku od četiri dana.
Možete probati i
goveđe pljeskavice,
frittata sa povrćem ili
salata od tjestenine sa piletinom.
