Zašto probati engleski biftek
Engleski biftek nudi bogat ukus koji dolazi od kvalitetnog komada junetine i jednostavnih začina. Meso se peče tako da sredina ostane ružičasta i veoma mekana za jelo. Ovakva priprema čuva sve prirodne sokove unutar mesa. Idealan je za svečane večere ili posebne prilike kada želite nešto vrhunski.
Jednostavni koraci za pripremu engleski biftek
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata pre pečenja da dostigne sobnu temperaturu. Očistite biftek od žilica i dobro ga osušite papirnim ubrusom. Zavežite meso kuhinjskim koncem na nekoliko mesta kako bi zadržalo pravilan oblik tokom pečenja. Premažite ceo komad uljem i bogato pospite solju i biberom sa svih strana.
Prženje u tiganju: Zagrejte tiganj na jakoj vatri dok ne počne lagano da se dimi. Stavite meso u tiganj i pržite ga po dva minuta sa svake strane dok ne dobije tamnu koricu. Pred kraj prženja dodajte puter, beli luk i ruzmarin u tiganj. Kašikom prelivajte meso otopljenim puterom da dobije dodatnu aromu.
Pečenje u rerni: Prebacite meso u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko petnaest minuta ako želite srednje pečeno meso ili duže po ukusu. Najbolje je koristiti termometar da unutrašnja temperatura dostigne oko 55 stepeni. Izvadite pleh iz rerne čim meso bude gotovo.
Odmaranje i serviranje: Prebacite gotov engleski biftek na dasku i pokrijte ga aluminijumskom folijom. Ostavite meso da miruje deset minuta kako bi se sokovi ravnomerno rasporedili. Skinite kuhinjski konac pre sečenja na šnite. Poslužite toplo uz prilog po želji i sokove od pečenja.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi engleski biftek
Ključ za dobar engleski biftek je u kvalitetu mesa i pravilnom odmaranju nakon pečenja. Nikada nemojte seći meso odmah čim ga izvadite iz rerne jer će svi sokovi iscureti.
Sobna temperatura mesa pre prženja omogućava ravnomernu termičku obradu do samog središta. Ako želite jače pečeno meso, produžite vreme u rerni za još pet minuta. Koristite samo krupnu so i sveže mleveni biber za najbolji ukus korice.
Možete probati i
kiseli krastavci,
vegetarijanski rižoto ili
klasična waldorf salata.
