Zašto pripremiti kiseli krastavci
Domaći kiseli krastavci imaju poseban okus koji se ne može porediti sa kupovnim proizvodima. Kada sami pripremate zimnicu, tačno znate koji su sastojci unutra i možete podesiti nivo kiseline po svom ukusu. Domaća priprema garantuje da će povrće ostati čvrsto i hrskavo dugo vremena. Ovo je odličan način da sačuvate plodove iz bašte za zimske mjesece.
Korak po korak: kiseli krastavci
Pranje i čišćenje: Operite krastavce u hladnoj vodi nekoliko puta kako biste uklonili svu nečistoću. Ostavite ih u posudi sa hladnom vodom oko dva sata da ostanu čvrsti. Nakon toga svakom plodu odsijecite vrhove sa obje strane. Poredajte ih uspravno u prethodno oprane i sterilisane staklene tegle.
Priprema preljeva: U veliki lonac sipajte vodu, ocat, so i šećer pa sve dobro promiješajte. Stavite tečnost na vatru da prokuha. Kada smjesa provrije, sklonite je sa šporeta i dodajte vinobran. Ostavite tečnost da se malo prohladi prije nego što je prelijete preko povrća.
Punjenje tegli: U svaku teglu dodajte nekoliko zrna bibera i malo svježeg kopra preko krastavaca. Prelijte pripremljenu tečnost u tegle tako da potpuno prekrije sve plodove. Lagano protresite tegle da izađu mjehurići zraka. Ako je potrebno, dodajte još tečnosti do samog vrha.
Zatvaranje i čuvanje: Dobro zatvorite tegle čistim metalnim poklopcima. Umotajte ih u deku ili peškire i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih odložite na tamno i hladno mjesto poput ostave ili podruma. Kiseli krastavci su spremni za jelo nakon nekoliko sedmica stajanja.
Važni savjeti za pripremu kiseli krastavci
Prilikom kupovine birajte samo čvrste plodove bez oštećenja na kori. Manji krastavci su obično hrskaviji i bolje se uklapaju u tegle.
Veoma je važno da tegle budu potpuno čiste i sterilisane u rerni prije punjenja. Ako želite dodatnu aromu, u tegle možete dodati i kolutiće mrkve ili listove lovora. Kiseli krastavci će duže trajati ako ih čuvate na stabilnoj temperaturi bez direktnog sunčevog svjetla. Uvijek koristite čistu viljušku kada ih vadite iz tegle kako biste spriječili kvarenje preostalog sadržaja.
Pogledajte i ove recepte:
engleski biftek,
vegetarijanski rižoto ili
klasična waldorf salata.
