Šta čini coq au vin dobrim izborom
Ovaj način pripreme donosi duboke i složene ukuse koje pruža Coq au vin bez previše komplikovanih koraka. Sporo kuhanje u vinu čini meso izuzetno sočnim dok povrće upija sve fine arome iz šerpe. Svi sastojci su lako dostupni u lokalnim prodavnicama, što olakšava proces kuhanja. Jelo je veoma zasitno i odlično se slaže uz razne priloge poput pirea ili hljeba.
Uputstvo za pripremu coq au vin
Priprema mesa i slanine: Prvo ispržite slaninu narezanu na kockice u velikoj šerpi dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu i na istoj masnoći propržite komade piletine dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana. Izvadite meso i ostavite ga sa strane na tanjiru, a u preostalu masnoću dodajte puter ako je potrebno.
Dinstanje povrća: U istoj šerpi kratko popržite cijele male lukovice i očišćene šampinjone dok ne omekšaju. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i pržite još jednu minutu da pusti miris. Pospite povrće brašnom i dobro promiješajte kako bi se napravila osnova za gusti sos, pazeći da brašno ne zagori.
Kuhanje u vinu: Vratite piletinu i slaninu nazad u šerpu pa prelijte sve crnim vinom i pilećim temeljcem. Dodajte koncentrat paradajza, majčinu dušicu, lovorov list, so i biber. Pustite da tečnost provri, a zatim smanjite temperaturu, poklopite šerpu i kuhajte oko sat vremena dok meso ne postane potpuno mekano.
Završnica i posluživanje: Kada je Coq au vin gotov, izvadite grančice začinskog bilja i lovorov list iz posude. Ako je sos previše rijedak, kuhajte ga još nekoliko minuta bez poklopca da tečnost ispari i sos se zgusne. Provjerite da li je potrebno dodati još začina prema vašem ukusu. Poslužite toplo uz kuvani krompir ili široke rezance.
Savjeti i preporuke za pripremu coq au vin
Za najbolji Coq au vin koristite kvalitetno suho crno vino jer ono direktno utiče na konačan ukus sosa. Piletinu možete marinirati u vinu preko noći u frižideru kako bi meso bilo još mekše i aromatičnije. Ako nemate male lukovice, slobodno koristite obični crveni luk narezan na veće četvrtine. Slanina daje neophodnu dimljenu notu pa je nemojte izostavljati iz ovog recepta.
Jelo je još ukusnije sljedećeg dana kada se svi začini i arome potpuno sjedine u posudi. Prilikom podgrijavanja dodajte malo temeljca ako je sos postao previše gust tokom stajanja u frižideru. Šampinjone možete ostaviti cijele ako su manji ili ih prepoloviti za bolji izgled na tanjiru. Uvijek kuhajte na laganoj vatri kako bi se meso polako i ravnomjerno termički obradilo.
Pogledajte i ove recepte:
cijeli pečeni teleći file,
puretina iz woka ili
odrezak tune iz rerne.
