Zašto je paella s kozicama dobar izbor
Paella s kozicama je idealan izbor jer se cijeli obrok sprema u jednoj tavi. Povrće i riža polako upijaju sokove iz kozica što jelu daje neponovljiv okus. Ovo je odličan način da uvrstite više morskih plodova u svoju ishranu na jednostavan način. Izgleda veoma dekorativno na stolu pa je pogodno i za svečane prilike.
Kako pripremiti paella s kozicama
Priprema baze: Sitno isjeckajte crni i bijeli luk pa ih prodinstajte na maslinovom ulju u velikoj tavi. Dodajte crvenu papriku narezanu na sitne kockice i pržite nekoliko minuta dok ne omekša. Ubacite paradajz pire i sve dobro promiješajte da se sjedini. Ova baza je ključna za bogat okus koji ima paella s kozicama.
Kuhanje riže: U tavu sa povrćem sipajte rižu i kratko je propržite da zrna postanu staklasta. Zatim ulijte topli temeljac u kojem ste prethodno otopili šafran. Smanjite temperaturu na srednju jačinu i ostavite da krčka bez miješanja. Važno je da riža polako upija tečnost kako bi ostala cijela i rastresita.
Dodavanje kozica: Kada je većina tečnosti isparila, dodajte grašak i ravnomjerno rasporedite očišćene kozice po površini. Lagano ih utisnite u rižu kako bi se skuhale u pari i sokovima. Pokrijte tavu poklopcem ili folijom na pet minuta. Kozice će postati roze boje što je znak da su gotove.
Serviranje jela: Uklonite tavu sa vatre i ostavite jelo da odmori nekoliko minuta prije posluživanja. Limun narežite na kriške i poslažite ih preko riže radi dekoracije i svježine. Provjerite da li je riža na dnu formirala blagu koricu koja je karakteristična za ovo jelo. Poslužite toplo uz svježu salatu po želji.
Moji savjeti za pripremu paella s kozicama
Za najbolji rezultat koristite rižu koja se ne lijepi jer zrna trebaju ostati razdvojena nakon kuhanja. Paella s kozicama se tradicionalno ne miješa nakon što dodate temeljac kako bi se stvorio hrskavi sloj na dnu tave. Temeljac uvijek treba biti topao prije nego što ga prelijete preko riže kako biste održali stalnu temperaturu kuhanja. Ako nemate šafran, možete koristiti malo kurkume za lijepu žutu boju jela. Svježe kozice uvijek daju intenzivniji miris mora nego zamrznute ali možete koristiti i njih ako ih dobro ocijedite. Pazite da ne prekuvate kozice jer mogu postati gumene ako se predugo izlažu toploti.
Ova paella s kozicama biće još ukusnija ako je ostavite da odstoji poklopljena barem pet minuta prije nego što je iznesete na sto.
Pogledajte i ove recepte:
svinjska potrbušina sa rebrima na roštilju,
losos s holandez umakom ili
sendvič sa svinjskom pečenkom i hrskavom kožicom.
