Zašto je teletina ispod sača popularan recept
Glavna tajna koju krije teletina ispod sača je u načinu pečenja pod metalnim ili zemljanim poklopcem prekrivenim žarom. Meso ostaje nevjerovatno sočno jer para ne izlazi vani tokom procesa pripreme. Krompir i ostalo povrće dobijaju jedinstvenu aromu koju je nemoguće postići u običnoj rerni. Svaki zalogaj donosi pravi miris tradicije i domaćeg ognjišta.
Kako se priprema teletina ispod sača
Priprema mesa: Meso operite i isjecite na veće komade kako bi ostalo sočno. Natrljajte ga solju, biberom i uljem sa svih strana. Ostavite meso da odstoji barem pola sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme pripremite dobru vatru kako biste dobili dovoljno žara.
Priprema povrća: Ogulite krompir i isjecite ga na krupnije četvrtine. Šargarepu očistite i isjecite na kolutove, a luk samo prepolovite. Povrće stavite u veliku tepsiju, malo ga posolite i promiješajte. Preko povrća rasporedite pripremljene komade teletine i dodajte ruzmarin.
Pečenje pod sačem: Tepsiju stavite na zagrijano ognjište i pokrijte je poklopcem od sača. Preko poklopca lopatom pažljivo nanesite žar i pepeo. Pecite bez otvaranja oko sat i po vremena. Važno je održavati stalnu temperaturu žara oko samog sača.
Završna obrada: Nakon sat i po pažljivo skinite žar sa poklopca i podignite ga. Provjerite da li je meso mekano i da li je krompir pečen. Ako želite jaču boju, pecite još desetak minuta bez dodavanja novog žara. Poslužite toplo direktno iz tepsije uz domaći hljeb.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi teletina ispod sača
Najbolja teletina ispod sača se dobija kada koristite meso koje ima malo masnoće jer ona daje poseban ukus. Krompir uvijek režite na veće komade da se ne bi previše raspao tokom dugog pečenja. Ako primijetite da je vatra prejaka, sklonite dio žara sa poklopca da meso ne zagori.
Nemojte prečesto otvarati poklopac jer se tako gubi dragocjena toplota i vlaga. Teletina ispod sača ne zahtijeva dodavanje vode jer će meso i povrće pustiti dovoljno tečnosti. Na kraju pečenja možete dodati malo bijelog vina za još bogatiju aromu.
Možete probati i
brusketa s paradajzom,
čorba od brokule ili
vegetarijanska pržena riža.
