Šta čini riblje pljeskavice dobrim izborom
Domaće riblje pljeskavice su mnogo ukusnije od kupovnih varijanti jer sami birate kvalitetne sastojke. Možete kontrolisati količinu soli i začina prema svom ukusu. Riba je lagana za probavu i odlična je zamjena za klasično meso. Ovaj način pripreme osigurava da unutrašnjost ostane mekana a spoljašnjost hrskava.
Kako napraviti riblje pljeskavice
Priprema ribe: Filete bakalara dobro osušite kuhinjskim ubrusom kako bi se lakše oblikovali. Isijecite ribu na sitne komadiće ili je kratko sameljite u blenderu. Pazite da ne pretvorite ribu u kašu već da ostanu mali vidljivi komadi. Prebacite pripremljenu ribu u duboku posudu za miješanje.
Dodavanje začina: Crni i bijeli luk isijecite što sitnije možete. U posudu sa ribom dodajte jaje, peršun, so i biber. Polako sipajte prezle dok miješate smjesu rukama ili kašikom. Smjesa treba biti kompaktna da se od nje mogu lagano praviti riblje pljeskavice.
Oblikovanje: Podijelite smjesu na četiri jednaka dijela za veće komade ili više manjih. Rukama oblikujte okrugle pljeskavice srednje debljine. Ostavite ih u frižideru deset minuta da se malo stegnu. To će spriječiti da se raspadnu tokom pečenja u tiganju.
Prženje: Zagrijte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi. Pažljivo spustite pljeskavice u vrelo ulje i pecite ih oko pet minuta sa svake strane. Kada dobiju zlatno smeđu boju izvadite ih na papirni ubrus. Poslužite toplo uz omiljeni prilog ili svježu salatu.
Dodatni savjeti za pripremu riblje pljeskavice
Ako koristite zamrznutu ribu obavezno je potpuno odmrznite i dobro ocijedite od viška vode. Višak vlage može pokvariti teksturu i otežati oblikovanje smjese. Riblje pljeskavice možete peći i u rerni na papiru za pečenje ako želite manje masnu varijantu.
Za dodatnu aromu u smjesu možete dodati malo narendane korice limuna. Ukoliko se smjesa i dalje lijepi za ruke dodajte još jednu kašiku prezli. Važno je da tiganj bude dobro zagrijan prije nego što stavite ribu na prženje. Nemojte ih predugo peći da se meso ribe ne bi isušilo i postalo pretvrdo.
Pogledajte i ove recepte:
file divljači,
tjestenina iz jednog lonca sa govedinom ili
zeljanica.
