Zašto probati tjestenina iz jednog lonca s bakalarom
Glavna prednost koju nudi tjestenina iz jednog lonca s bakalarom je ušteda vremena jer se sve kuha zajedno. Škrob iz tjestenine prirodno zgušnjava umak pa jelo postaje kremasto bez dodavanja teškog vrhnja. Riba ostaje sočna i mekana jer se lagano krčka u tečnosti sa ostalim sastojcima. Ovakva priprema čuva sve sokove i hranjive tvari unutar jednog suda.
Kako se priprema tjestenina iz jednog lonca s bakalarom
Priprema ribe i povrća: Prvo isijecite filete bakalara na kocke srednje veličine. Crni luk sitno nasjeckajte a bijeli luk narežite na vrlo tanke listiće. Čeri paradajz operite i svaki komad prerežite na pola kako bi lakše pustio sokove tokom kuhanja.
Dinstanje baze: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte pripremljeni crni i bijeli luk pa ih kratko dinstajte dok ne postanu staklasti. Ubacite čeri paradajz i miješajte par minuta dok kora malo ne omekša.
Kuhanje tjestenine: U lonac dodajte suhu tjesteninu i prelijte je vodom ili temeljcem. Posolite i pobiberite te pojačajte vatru dok ne provri. Smanjite temperaturu i kuhajte uz povremeno miješanje desetak minuta dok tečnost skoro ne ispari.
Završnica sa bakalarom: Kada je tjestenina skoro mekana dodajte komade bakalara u lonac. Poklopite i kuhajte još pet minuta dok riba ne postane potpuno bijela. Na samom kraju pospite nasjeckanim svježim peršunom i odmah poslužite.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi tjestenina iz jednog lonca s bakalarom
Ako koristite zamrznuti bakalar obavezno ga potpuno odledite i dobro posušite ubrusom prije rezanja. Višak vlage iz zamrznute ribe može razrijediti umak i učiniti tjesteninu gnjecavom. Tjestenina iz jednog lonca s bakalarom zahtijeva da je voda tokom kuhanja uvijek u ravnini sa tjesteninom.
Tokom kuhanja povremeno promiješajte dno lonca kako se tjestenina ne bi zalijepila. Ako primijetite da je voda prebrzo isparila slobodno dodajte još pola šolje tople vode. Birajte kraće oblike tjestenine poput penna ili fusilla jer se oni najbolje ravnomjerno skuhaju u ovom jelu. Maslinovo ulje dodajte na samom kraju preko serviranog tanjira za još bogatiji mediteranski ukus.
Pogledajte i ove recepte:
svinjski file punjen suhim šljivama,
file iverka sa umakom od maslaca ili
predjelo s kozicama.
