Zašto je tapenada popularan recept
Domaća tapenada nudi mnogo intenzivniju aromu od onih koje možete kupiti u prodavnicama. Koristeći svježe masline i kvalitetno maslinovo ulje dobijate vrhunski kvalitet bez nepotrebnih dodataka. Ovaj recept je vrlo prilagodljiv pa možete mijenjati vrstu maslina prema svom ukusu. To je odličan način da unesete zdrave masnoće u svoju svakodnevnu ishranu na ukusan način.
Kako se priprema tapenada
Priprema sastojaka: Ocijedite masline i kapare od tečnosti u kojoj su bili pakovani. Provjerite svaku maslinu da slučajno nema preostalih koštica kako biste izbjegli oštećenje blendera. Filete inćuna možete kratko isprati hladnom vodom ako želite blaži ukus. Bijeli luk očistite i isijecite na dva dijela kako bi se lakše usitnio.
Sjeckanje u blenderu: Ubacite masline, kapare, inćune i bijeli luk u posudu blendera ili električnog sjecka. Pulsirajte nekoliko puta dok ne dobijete teksturu sitnih komadića ali nemojte pretvoriti sve u glatku paštetu. Pravilna tapenada treba da ima blago zrnastu strukturu koja se vidi na hljebu. Ukoliko volite rustikalniji izgled sjeckajte kraće vrijeme.
Dodavanje ulja i začina: U pripremljenu smjesu dodajte maslinovo ulje, svježe iscijeđen limunov sok i sušeni timijan. Još jednom kratko uključite blender na samo nekoliko sekundi da se tečnost spoji sa maslinama. Probajte namaz i dodajte malo bibera po svom ukusu. Dodatna so obično nije potrebna jer su masline i inćuni prirodno veoma slani.
Serviranje i čuvanje: Gotov namaz prebacite u lijepu staklenu ili keramičku posudu za posluživanje. Najbolje je da odstoji desetak minuta prije jela kako bi se svi sastojci proželi. Tapenada se odlično slaže sa svježim bagetom ili prepečenim tost hljebom. Ostatke čuvajte u frižideru u tegli i potrošite u roku od sedam dana.
Korisni savjeti za pripremu tapenada
Za ovaj recept najbolje je koristiti mesnate crne masline poput sorte kalamata jer daju najbolji ukus. Ako vam je tapenada previše jaka možete dodati malo sitno sjeckanog svježeg peršuna za svježinu. Umjesto crnih maslina možete koristiti i zelene koje će namazu dati nešto kiseliju notu. Vodite računa da maslinovo ulje bude ekstra djevičansko jer ono direktno utiče na kvalitet gotovog proizvoda.
Ako nemate blender sve sastojke možete veoma sitno nasjeckati oštrim nožem na dasci. Ovaj tradicionalni način pripreme daje namazu posebnu teksturu koju mnogi profesionalni kuhari preferiraju. Prije nego što počnete sjeckanje dobro osušite kapare papirnim ubrusom. Ako planirate namaz čuvati duže u frižideru obavezno poravnajte površinu i prelijte je sa još malo ulja.
Možete probati i
karamelizovani krompir,
tjestenina sa gorgonzolom i orasima ili
čorba od pečene paprike.
