Zašto probati rösti od krompira
Rösti od krompira je savršen način da iskoristite običan krompir i napravite nešto drugačije. Domaća verzija je mnogo ukusnija od kupovnih zamrznutih varijanti jer sami birate začine i kvalitet masnoće. Deca posebno vole ovo jelo zbog njegove hrskavosti i blagog ukusa koji podseća na pomfrit. Brzo se sprema i ne zahteva komplikovane kuhinjske tehnike niti posebne aparate.
Kako se priprema rösti od krompira
Priprema krompira: Ogulite krompir i narendajte ga na krupnije rende u duboku posudu. Stavite rendani krompir u čistu kuhinjsku krpu i dobro ga iscedite da izađe sav višak vode. Ovaj korak je ključan jer manje vlage znači da će jelo biti hrskavije nakon prženja. Prebacite isceđeni krompir u suvu posudu i dodajte so i biber po ukusu.
Zagrevanje tiganja: U tiganju srednje veličine otopite puter zajedno sa malo ulja na srednjoj vatri. Ulje će sprečiti da puter brzo izgori tokom prženja krompira. Kada se masnoća zagreje i počne da lagano cvrči spremni ste za prženje. Možete proveriti toplotu tako što ćete ubaciti jedan komadić krompira u tiganj.
Prženje prve strane: Istresite rendani krompir u tiganj i lagano ga pritisnite špatulom da formirate ravnomeran krug. Pržite ga oko deset minuta na umerenoj temperaturi dok donja strana ne postane tamno zlatna i hrskava. Nemojte previše često pomerati krompir kako bi se formirala čvrsta kora. Ako primetite da ivice prebrzo tamne slobodno malo smanjite temperaturu vatre.
Okretanje i serviranje: Pažljivo okrenite krompir pomoću tanjira ili špatule i pecite drugu stranu još desetak minuta. Druga strana treba da bude podjednako hrskava kao i prva pre nego što izvadite jelo iz tiganja. Gotov rösti od krompira isecite na trouglove kao picu i poslužite dok je još vruće. Najbolje se slaže sa svežom salatom ili sosom od jogurta i začinskog bilja.
Moji savjeti za pripremu rösti od krompira
Za najbolji rösti od krompira koristite vrstu krompira koja sadrži više skroba jer će se komadići bolje povezati. Obavezno izbacite svu tečnost iz narendanog krompira jer višak vlage dovodi do toga da krompir postane gnjecav umesto hrskav. Nemojte rendati krompir previše rano jer će potamneti u dodiru sa vazduhom i promeniti boju jela.
Puter daje specifičan bogat ukus ali je dodatak ulja bitan da masnoća ne bi postala gorka. Ako pravite veću količinu možete narendani krompir pržiti u više manjih krugova umesto jednog velikog. Debljina kruga ne treba da prelazi dva centimetra kako bi se sredina stigla ispeći na vreme. Služite jelo odmah nakon pripreme jer stajanjem gubi svoju prepoznatljivu hrskavu teksturu.
Možete probati i
brusketa,
empanadas sa govedinom ili
čorba od bundeve.
