Zašto pripremiti ražene zemičke
Glavna prednost koju imaju ražene zemičke je njihova bogata tekstura i duža svježina u odnosu na bijela peciva. Sadrže vlakna koja su korisna za probavu i pružaju duži osjećaj sitosti nakon obroka. Možete ih lako prilagoditi svom ukusu dodavanjem raznih sjemenki ili začina u samo tijesto. Odlično se slažu uz slane namaze, sireve ili kao osnova za zdrave sendviče koje nosite na posao.
Kako se priprema ražene zemičke
Aktivacija kvasca: U većoj posudi pomiješajte toplu vodu sa medom i suhim kvascem. Ostavite smjesu da miruje desetak minuta dok se na površini ne stvori pjena. Ovaj korak je važan kako bi tijesto kasnije pravilno naraslo i bilo prozračno.
Miješenje tijesta: U posudu sa kvascem dodajte obje vrste brašna, so i ulje. Miješajte sastojke varjačom dok ne dobijete ujednačenu i blago ljepljivu masu. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko sat vremena da se udvostruči.
Oblikovanje peciva: Kada tijesto naraste, prebacite ga na radnu površinu koju ste prethodno posuli sa malo brašna. Podijelite masu na deset jednakih dijelova i rukama oblikujte loptice. Redajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da odmaraju još dvadesetak minuta.
Pečenje u rerni: Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite pecivo oko dvadeset minuta dok kora ne postane tamnija. Čim izvadite ražene zemičke iz rerne, poprskajte ih sa malo vode i pokrijte krpom. Tako će kora ostati mekana i prijatna za jelo.
Važni savjeti za pripremu ražene zemičke
Raženo brašno prirodno sadrži manje glutena pa će tijesto biti ljepljivije nego ono od čisto bijelog brašna. Nemojte dodavati previše dodatnog brašna tokom miješenja jer će ražene zemičke postati previše tvrde i suhe. Ako želite da zemičke imaju ljepši sjaj, možete ih prije pečenja premazati sa malo maslinovog ulja.
Sjemenke susama ili lana daju dodatnu hrskavost i obogaćuju ukus svakog zalogaja. Ukoliko planirate da ih koristite za sendviče, pustite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih prerežete. Ove zemičke se mogu i zamrznuti čim se ohlade, a nakon odmrzavanja ostaju veoma ukusne i mekane.
Možete probati i
sendvič sa piletinom i curryjem,
club sendvič sa puretinom ili
slana pita sa govedinom.
