Zašto je marinirane kozice popularan recept
Marinirane kozice su veoma zdrave jer sadrže malo masnoća a puno korisnih minerala. Ovakav način pripreme omogućava da meso ostane mekano i sočno dok začini prodiru duboko u unutrašnjost. Brzina kuhanja je velika prednost jer cijeli proces traje kratko pa nećete provesti previše vremena u kuhinji. Miris bijelog luka i peršuna idealno se dopunjuje sa aromom mora.
Uputstvo za pripremu marinirane kozice
Priprema marinade: U većoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i sušeni origano. Dodajte sitno isjeckan bijeli luk, so i biber pa sve dobro sjedinite. Ova mješavina će osigurati da marinirane kozice budu aromatične i ukusne. Ostavite začine da kratko odstoje kako bi se mirisi povezali.
Mariniranje: Očišćene i oprane repove kozica stavite u pripremljenu marinadu. Dobro ih promiješajte rukama ili kašikom tako da svaki komad bude ravnomjerno prekriven uljem i začinima. Pokrijte posudu i ostavite je u frižideru najmanje petnaest minuta. Što duže stoje, okus će biti intenzivniji i bogatiji.
Prženje: Zagrijte tiganj na srednjoj temperaturi bez dodavanja dodatne masnoće jer je ona već u marinadi. Ubacite marinirane kozice u zagrijan tiganj u jednom sloju. Pržite ih oko dva minuta sa jedne strane dok ne postanu ružičaste. Nemojte ih predugo držati na vatri da ne postanu gumene.
Završnica: Okrenite kozice na drugu stranu i pržite još dva minuta. Pred kraj kuhanja pospite ih svježe isjeckanim peršunom i odmah sklonite sa šporeta. Poslužite ih tople uz prepečeni hljeb ili kuhanu rižu. Ovo jelo je najbolje konzumirati odmah nakon pripreme dok je meso najmekše.
Korisni savjeti za pripremu marinirane kozice
Uvijek koristite svježe očišćene kozice jer one imaju najbolju teksturu nakon termičke obrade. Ako koristite smrznute, obavezno ih potpuno odmrznite i osušite papirnim ubrusom prije nego što ih stavite u marinadu. Višak vode može razrijediti ukus i spriječiti da se marinirane kozice lijepo zapeku u tiganju. Pazite na vrijeme prženja jer su gotove čim promijene boju u neprozirnu ružičastu.
Možete dodati malo tucane ljute paprike ako volite pikantnije ukuse. Bijeli luk nemojte sjeći previše sitno da ne bi zagorio tokom prženja na tiganju. Limunov sok dodajte postepeno kako kiselina ne bi preuzela dominaciju nad ostalim sastojcima. Ovako pripremljeno jelo odlično se slaže sa laganim bijelim vinom i sezonskom salatom.
Pogledajte i ove recepte:
ceviche sa jakobovim kapicama,
predjelo s mousseom od tune ili
teleći kare iz rerne.
