Šta čini integralne zemičke dobrim izborom
Domaće integralne zemičke sadrže više vlakana koja su važna za dobru probavu. Korištenjem integralnog brašna dobijate pecivo koje je nutritivno bogatije od onog iz pekare. Ovakva peciva ostaju svježa duže vrijeme ako ih pravilno čuvate u krpi. Miris svježeg hljeba iz rerne učiniće vaš dom ugodnijim za sve ukućane.
Kako napraviti integralne zemičke
Priprema tijesta: U velikoj posudi pomiješajte integralno brašno i bijelo brašno sa solju. Dodajte suvi kvasac i šećer u toplu vodu pa ostavite par minuta da nadođe. Sipajte tečnost i maslinovo ulje u brašno te umijesite glatko tijesto. Pokrijte posudu krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da tijesto naraste.
Oblikovanje loptica: Kada se tijesto udvostruči, lagano ga premijesite na pobrašnjenoj radnoj površini. Podijelite tijesto na deset jednakih dijelova i dlanovima oblikujte male loptice. Redajte ih na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pazite da ostavite dovoljno razmaka jer će integralne zemičke još rasti tokom pečenja.
Završni sloj: Zagrijte rernu na 200 stepeni dok pecivo odmara još desetak minuta na plehu. Premažite svaku lopticu sa malo vode ili maslinovog ulja pomoću četkice. Pospite sjemenkama susama ili lana po želji radi ljepšeg izgleda i boljeg ukusa. Možete ih blago zasjeći oštrim nožem na vrhu za dekorativan izgled.
Pečenje i hlađenje: Stavite pleh u zagrijanu rernu i pecite oko 20 minuta dok ne dobiju tamnu boju. Izvadite ih iz rerne i poprskajte sa par kapi vode za mekšu koricu. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i pustite da se prohlade prije služenja. Najbolje je konzumirati ih dok su još mlake uz omiljene slane ili slatke dodatke.
Korisni savjeti za pripremu integralne zemičke
Ako želite da integralne zemičke budu još mekše, dio vode zamijenite toplim mlijekom. Integralno brašno upija više tečnosti pa po potrebi dodajte još malo vode tokom miješenja. Tijesto ne smije biti previše tvrdo jer će peciva nakon pečenja biti suva i mrvičasta.
Sjemenke bundeve ili suncokreta daju dodatnu hrskavost i bolji nutritivni profil vašem pecivu. Uvijek koristite svjež kvasac ili provjerite rok trajanja suvog kvasca za najbolje rezultate dizanja tijesta. Pečene zemičke možete zamrznuti i kasnije ih samo kratko zagrijati u rerni da ponovo budu kao nove.
Pogledajte i ove recepte:
madagaskarski sos od bibera,
pačja prsa sa umakom od narandže ili
svinjski kotleti u tepsiji sa paradajzom.
