Dobri razlozi da pripremite francuski bageti
Domaći francuski bageti imaju mnogo bolji ukus od onih iz prodavnice jer ne sadrže aditive. Kada ih sami pečete, ceo dom će mirisati na svež hljeb. Možete kontrolisati količinu soli i prilagoditi recept svom ukusu. Ovo je odličan način da poslužite nešto toplo i sveže svojim ukućanima.
Kako se priprema francuski bageti
Priprema testa: U velikoj posudi pomešajte brašno, suvi kvasac i so. Postepeno dodajte mlaku vodu i mešajte dok ne dobijete lepljivo testo. Pokrijte posudu krpom i ostavite da stoji na toplom mestu oko sat vremena. Testo treba da se udvostruči u zapremini pre daljeg rada.
Oblikovanje: Istresite naraslo testo na pobrašnjenu površinu i podelite ga na tri jednaka dela. Svaki deo lagano razvucite rukama u pravougaonik, a zatim ga urolajte u duguljast oblik. Krajeve malo stanjite da dobijete prepoznatljiv izgled. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Drugo dizanje: Pokrijte oblikovano testo i ostavite da odmara još četrdeset minuta. Pre pečenja, oštrim nožem napravite nekoliko kosih rezova na vrhu svakog hljeba. Poprskajte ih sa malo vode kako bi kora bila što hrskavija. Ovo pomaže da se testo pravilno širi tokom pečenja.
Pečenje: Zagrejte rernu na 220 stepeni i stavite jednu posudu sa vodom na dno rerne radi pare. Pecite dok francuski bageti ne dobiju zlatno smeđu boju i postanu čvrsti na dodir. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade pre sečenja. Para u rerni je ključna za postizanje prave teksture kore.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi francuski bageti
Da bi vaši francuski bageti bili veoma hrskavi, obavezno koristite paru u rerni tokom prvih deset minuta pečenja. Možete staviti prazan pleh na dno rerne i u njega sipati šolju vrele vode čim ubacite hljeb.
Testo nikada nemojte previše mesiti nakon prvog dizanja kako biste sačuvali mehuriće vazduha. Ako želite jači ukus, ostavite testo da fermentira u frižideru preko noći pre oblikovanja. Kvalitetno brašno sa visokim sadržajem proteina daće najbolje rezultate za ovu vrstu hljeba.
Možete probati i
pačja prsa na roštilju,
slatki čili sos ili
svinjski file u tepsiji.
