Zašto vrijedi pripremiti cacio e pepe
Ovaj recept za cacio e pepe je omiljen zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. Za manje od dvadeset minuta dobićete vrhunski obrok koji izgleda kao iz restorana. Kombinacija slanog sira i ljutkastog bibera stvara poseban ukus koji svi vole. Jelo pokazuje kako se sa malo truda može napraviti prava domaća gozba.
4 koraka za pripremu cacio e pepe
Kuhanje tjestenine: Stavite špagete u lonac sa ključalom posoljenom vodom. Kuhajte ih nekoliko minuta manje nego što piše na pakovanju da ostanu čvrste pod zubima. Sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se kuhala tjestenina prije nego što je ocijedite.
Priprema bibera: Dok se tjestenina kuha sameljite crni biber u zrnu koristeći mužar. Stavite biber u suh tiganj na srednju vatru i kratko ga pržite dok ne zamiriše. Dodajte pola šolje vode od kuhanja u tiganj sa biberom i pustite da kratko proključa.
Pravljenje kreme: Izrendajte sir na najsitnije rende u posebnu posudu. Polako dodajte malo mlake vode od kuhanja u sir i miješajte dok ne dobijete gustu pastu. Pazite da voda ne bude previše vruća kako se sir ne bi odvojio.
Sjedinjavanje sastojaka: Dodajte kuhane špagete u tiganj sa biberom i dobro promiješajte. Sklonite tiganj sa vatre i umiješajte pastu od sira dok se ne stvori glatki sos. Poslužite odmah u toplim tanjirima dok je jelo vruće.
Korisni savjeti za pripremu cacio e pepe
Uvijek koristite svježe mljeveni biber jer on daje najbolju aromu i miris jelu. Pecorino romano je ključni sastojak za pravi cacio e pepe ali ga možete pomiješati sa parmezanom za blaži ukus. Sir uvijek rendajte ručno neposredno prije kuhanja jer se onaj kupovni teže topi. Voda od kuhanja tjestenine je presudna jer skrob pomaže da se napravi kremasta tekstura sosa.
Nikada nemojte dodavati sir dok je tiganj na uključenoj ringli jer će se sir zgrudvati. Ako je sos previše gust slobodno dodajte još malo sačuvane vode od kuhanja. Cacio e pepe treba poslužiti odmah nakon pripreme jer se sos brzo steže tokom hlađenja. Topli tanjiri će pomoći da tjestenina duže ostane savršene konzistencije.
Pogledajte i ove recepte:
minestrone,
ukiseljene sjemenke gorušice ili
klasične lazanje.
