Zašto pripremiti flank steak na roštilju
Flank steak na roštilju se izuzetno brzo priprema jer je meso tanje od klasičnih odrezaka. Zbog svoje strukture vlakana ovaj komad savršeno upija marinade i začine koje koristite. To ga čini jednim od najzahvalnijih komada govedine za pečenje na otvorenom plamenu. Ovaj izbor mesa nudi odličan omjer cijene i kvaliteta za svaku priliku.
Jednostavni koraci za pripremu flank steak na roštilju
Priprema mesa: Izvadite meso iz pakovanja i obavezno ga osušite papirnim ubrusima sa svih strana. Ostavite ga da stoji na sobnoj temperaturi najmanje pola sata prije pečenja. Hladno meso se neće ravnomjerno ispeći na vrelom žaru.
Začinjavanje: U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa usitnjenim bijelim lukom i ostalim začinima. Dobijenom smjesom temeljno premažite cijeli komad mesa i lagano utrljajte prstima. Ostavite da upije mirise dok se roštilj potpuno ne zagrije.
Pečenje: Stavite flank steak na roštilju direktno iznad najjačeg žara na nekoliko minuta. Pecite ga oko pet minuta sa svake strane za srednje pečeni rezultat koji je najidealniji za ovaj rez. Nemojte ga previše peći jer će meso postati suvo i tvrdo.
Odmaranje i serviranje: Premjestite gotov odrezak na dasku i prekrijte ga folijom na deset minuta. Nakon toga sijecite meso isključivo poprijeko u odnosu na vidljiva vlakna na tanke komade. Ovakav način rezanja osigurava maksimalnu mekoću svakog zalogaja.
Važni savjeti za pripremu flank steak na roštilju
Veoma je važno da rešetka roštilja bude čista i dobro nauljena prije početka pečenja. Flank steak na roštilju zahtijeva visoku temperaturu kako bi se na površini stvorila lijepa korica. Nemojte koristiti viljušku za okretanje mesa jer će sokovi iscuriti vani kroz rupice.
Uvijek provjerite smjer u kojem idu mišićna vlakna prije nego što počnete sa sječenjem pečenog mesa. Rezanje pod uglom i suprotno od smjera vlakana je tajna koja svaki odrezak čini topljivim u ustima. Ako imate termometar za meso unutrašnja temperatura bi trebala biti oko pedeset i pet stepeni.
Možete probati i
keksi,
pizza sendvič sa govedinom ili
sendvič s tunom i slaninom.
