Šta čini poširani iverak dobrim izborom
Poširani iverak je savršen izbor jer zadržava sve svoje prirodne sokove i nutritivne vrijednosti tokom kuhanja. Ovakva priprema ne zahtijeva puno masnoće što jelo čini veoma laganim za stomak i probavu. Kombinacija bijelog vina i svježeg bilja daje mesu posebnu svježinu i prefinjen miris. Ovo je odličan način da uživate u blagom ukusu pljosnate ribe bez teških i masnih preliva.
Korak po korak: poširani iverak
Priprema tečnosti: U široku tavu sipajte temeljac i bijelo vino pa dodajte isjeckan crveni luk i zgnječene čenove bijelog luka. Ubacite lovorov list i pustite da tečnost proključa na srednjoj vatri. Smanjite temperaturu tako da tečnost samo lagano struji bez snažnih mjehurića.
Začinjavanje ribe: Filete iverka operite i dobro osušite čistim kuhinjskim papirom. Pospite ih sa malo soli i bibera sa obje strane kako bi meso bilo ravnomjerno začinjeno. Limun isecite na tanke kolutove koje ćete kasnije staviti preko ribe u tavi.
Kuhanje ribe: Pažljivo spustite pripremljene filete u toplu tečnost u tavi pazeći da se ne preklapaju. Preko svakog komada ribe poslažite po jedan kolut limuna radi dodatne svježine i arome. Poklopite tavu i kuhajte ribu na veoma laganoj vatri desetak minuta.
Serviranje jela: Rešetkastom kašikom pažljivo izvadite skuhane filete iz tave da se meso ne bi raspalo. Stavite ih na tanjir i prelijte sa nekoliko kašika procijeđene tečnosti u kojoj se riba kuhala. Pospite svježe isjeckanim peršunom i poslužite odmah uz omiljeni prilog.
Moji savjeti za pripremu poširani iverak
Najvažnije je da tečnost nikada ne ključa snažno jer se poširani iverak može lako raspasti u mjehurićima. Temperatura tečnosti treba biti takva da se na površini vide samo sitni mjehurići koji lagano izbijaju. Ako nemate spreman temeljac možete koristiti i običnu vodu sa dodatkom malo morske soli i korjenastog povrća.
Za intenzivniji miris u tečnost možete dodati par zrna crnog bibera ili malo svježeg kopra. Filete uvijek režite na komade slične veličine kako bi se svi skuhali u isto vrijeme. Ako koristite zamrznutu ribu obavezno je potpuno odmrznite i obrišite prije nego što je stavite u tavu. Ovako pripremljena riba se izvrsno slaže uz kuhani krompir ili blitvu na lešo.
Više ideja možete pronaći ovdje:
jakobove kapice u tijestu,
kozice s bijelim lukom i čilijem ili
rillettes od svježe tunjevine.
