Šta čini bakalar s umakom od bijelog vina dobrim izborom
Bakalar je riba poznata po svojoj čvrstoj teksturi i niskom sadržaju masnoće što je čini odličnim izborom za zdravu ishranu. Priprema umaka u istom tiganju u kojem se pekla riba omogućava da se svi sokovi i arome sjedine. Bakalar s umakom od bijelog vina ne zahtijeva napredne kulinarske vještine a rezultat je jelo restoranskog kvaliteta. Maslinovo ulje i puter pružaju bogatstvo ukusa bez osjećaja težine nakon jela.
Kako se priprema bakalar s umakom od bijelog vina
Priprema ribe: Filete bakalara operite pod hladnom vodom i obavezno ih dobro osušite papirnim ubrusom. Posolite i pobiberite ribu sa obje strane kako bi začini prodrli u meso tokom pečenja.
Pečenje fileta: Zagrijte maslinovo ulje u tiganju na srednje jakoj vatri i stavite filete sa kožom prema dole. Pecite ribu oko četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatnu boju i postane neprozirna u sredini.
Izrada umaka: Izvadite ribu na tanjir i u isti tiganj dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Kratko propržite pa sipajte bijelo vino i kuhajte nekoliko minuta dok tečnost ne ispari na pola pa umiješajte hladan puter.
Završnica jela: Kada se puter otopi i umak postane kremast vratite ribu u tiganj na kratko da upije arome. Pospite jelo svježim peršunom i poslužite uz kriške limuna za dodatnu svježinu.
Najbolji savjeti za pripremu bakalar s umakom od bijelog vina
Koristite uvijek suho bijelo vino jer slatkasta vina mogu pokvariti balans okusa u umaku. Ako koristite zamrznute filete pobrinite se da budu potpuno odmrznuti i suhi prije nego što ih stavite na vrelo ulje. Nemojte pretrpavati tiganj jer će se riba u tom slučaju kuvati umjesto da dobije hrskavu koricu. Bakalar s umakom od bijelog vina najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme dok je meso još sočno.
Umak možete dodatno obogatiti sa nekoliko kapara ako volite mediteranski stil kuhanja. Pripazite da bijeli luk ne potamni previše jer će umak postati gorak i promijeniti boju. Kuhani mladi krompir ili blanširana blitva su odlični prilozi koji će upiti višak ukusnog umaka.
Više ideja možete pronaći ovdje:
gulaš od divljači sa vrhnjem,
punjene tikvice ili
hladni roastbeef za ručak.
