Dobri razlozi da pripremite odresci bakalara
Odresci bakalara su bogati proteinima i imaju veoma malo masnoća što ih čini idealnim za zdravu ishranu. Ova riba se brzo termički obrađuje pa je savršena za brzu večeru nakon posla. Bakalar se dobro slaže sa maslinovim uljem, bijelim lukom i mediteranskim začinima. Kupovina svježih ili zamrznutih odrezaka omogućava vam da uvijek imate spreman kvalitetan obrok.
Kako napraviti odresci bakalara
Priprema ribe: Odreske bakalara prvo dobro operite pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Posolite ih i pobiberite sa obje strane kako bi začini prodrli u meso. Ostavite ribu da odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije pečenja. Isijecite limun na kriške koje ćete kasnije koristiti za serviranje.
Prženje u tiganju: Zagrijte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednje jakoj temperaturi. Pažljivo stavite odreske u tiganj i pecite ih oko pet minuta sa jedne strane. Nemojte previše često okretati ribu kako bi zadržala svoj oblik. Kada dno postane zlatno žute boje vrijeme je za okretanje.
Dodavanje aroma: Okrenite odreske i dodajte sitno sjeckani bijeli luk u tiganj pored ribe. Pecite još pet minuta dok bakalar ne postane mekan i potpuno pečen. Pazite da bijeli luk ne zagori jer može postati gorak. Pred kraj pečenja pospite sve svježim peršunom.
Posluživanje: Izvadite gotove komade ribe na tanjir i prelijte ih preostalim uljem iz tiganja. Iscijedite malo svježeg limunovog soka preko svakog komada za bolji ukus. Odresci bakalara se najbolje slažu sa kuhanim krompirom ili pečenim povrćem. Služite jelo odmah dok je toplo i svježe.
Dodatni savjeti za pripremu odresci bakalara
Ako koristite zamrznutu ribu, obavezno je potpuno odmrznite u frižideru prije pripreme. Odresci bakalara će biti mnogo ukusniji ako ih dobro osušite ubrusom jer se tako bolje peku. Nemojte predugo peći ribu jer bijelo meso može postati suho i vlaknasto. Svježe začinsko bilje poput ruzmarina ili majčine dušice može dodatno obogatiti miris jela.
Maslinovo ulje je ključno za pravi mediteranski ukus pa birajte ono kvalitetnije hladno cijeđeno. Bijeli luk dodajte tek na sredini pečenja da zadrži aromu a da ne promijeni boju u tamnu. Limunov sok dodajte isključivo na samom kraju kako kiselina ne bi promijenila teksturu mesa tokom same termičke obrade.
Možete probati i
pureće pljeskavice,
janjeće pljeskavice ili
tajlandska salata sa govedinom.
