Zašto probati flank steak iz tave
Flank steak iz tave nudi bogat ukus koji se postiže pravilnim pečenjem. Meso je mekano ako se pravilno reže protiv vlakana nakon pripreme. Brzina kuhanja ga čini idealnim za radni dan kada želite kvalitetan obrok. Potrebno je samo nekoliko osnovnih začina da istaknete prirodnu aromu mesa.
Kako pripremiti flank steak iz tave
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata prije pečenja. Osušite flank steak papirnim ubrusom sa obje strane. Posolite i pobiberite meso po svom ukusu.
Zagrijavanje tave: Stavite tiganj na jaku vatru i dodajte ulje. Sačekajte da tiganj postane veoma vruć prije nego što stavite meso. Pažljivo spustite odrezak u tiganj i ne pomjerajte ga odmah.
Pečenje odreska: Pecite meso nekoliko minuta sa svake strane zavisno od željene pečenosti. Pred kraj pečenja dodajte puter i bijeli luk u tiganj. Prelijte rastopljeni puter preko mesa nekoliko puta.
Odmor i rezanje: Izvadite meso iz tiganja i ostavite ga da odmori deset minuta. Odmor je važan kako bi sokovi ostali unutar mesa. Režite flank steak na tanke šnite isključivo suprotno od pravca vlakana.
Savjeti za pripremu flank steak iz tave
Flank steak iz tave zahtijeva veoma vrelu površinu kako bi dobio lijepu koricu. Ako je tiganj hladan meso će postati žilavo i sivo umjesto rumeno. Uvijek režite meso pod uglom i suprotno od vlakana jer to direktno utiče na mekoću zalogaja.
Preporučuje se da meso bude srednje pečeno jer se tako najbolje osjeti tekstura. Predugo pečenje može isušiti ovaj tanji komad junetine. Ostatke mesa možete iskoristiti sutradan za salate ili sendviče.
Pogledajte i ove recepte:
mousse od tunjevine u princes-krofnama,
goveđi tartar ili
club sendvič s tunom.
