Zašto izabrati gratin od povrća
Gratin od povrća nudi bogatstvo boja i tekstura koje će oduševiti cijelu porodicu. Kremasti preliv povezuje sastojke u cjelinu, dok zapečeni sir na vrhu stvara hrskavu koricu. Povrće zadržava svoje nutritivne vrijednosti, a jelo ostaje lagano za probavu. Možete ga poslužiti samostalno ili kao dodatak pečenom mesu.
Kako pripremiti gratin od povrća
Priprema povrća: Operite krompir, ogulite ga i isijecite na tanke kolutove. Brokulu i karfiol razdvojite na manje cvjetove i kratko prokuhajte u slanoj vodi oko pet minuta. Procijedite povrće i ostavite ga da se malo ohladi, što će osigurati da sve bude ravnomjerno pečeno.
Pravljenje preliva: U dubljoj posudi umutite jaja viljuškom ili pjenjačom. Dodajte vrhnje za kuhanje, sitno isjeckan bijeli luk, so, biber i muškatni oraščić. Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine, a zatim ubacite polovinu naribanog sira u smjesu.
Slaganje u posudu: Vatrostalnu posudu premažite sa malo ulja ili putera. Rasporedite polukuhani krompir, brokulu i karfiol po cijeloj površini posude. Prelijte povrće pripremljenom smjesom od vrhnja i jaja, pazeći da tečnost dospije između svih komada povrća.
Pečenje jela: Pospite ostatak naribanog sira preko gornjeg sloja povrća. Stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni i pecite oko 35 minuta. Jelo je gotovo kada površina dobije zlatnu boju i postane hrskava, pa ostavite da se kratko prohladi prije serviranja.
Savjeti i preporuke za pripremu gratin od povrća
Za najbolji gratin od povrća bitno je da povrće isiječete na komade slične veličine. Ako želite bogatiji ukus, možete dodati malo dimljene slanine ili šunke između slojeva povrća. Povrće nemojte prekuhati prije pečenja jer će u rerni dodatno omekšati i upiti sve arome iz preliva.
Korištenje kvalitetnog sira koji se dobro topi, poput ementalera ili gaude, ključno je za savršenu koricu. Ako primijetite da sir prebrzo tamni, prekrijte posudu aluminijskom folijom tokom prvih dvadeset minuta pečenja. Ovaj trik pomaže da unutrašnjost ostane sočna, a površina ne zagori prije nego što povrće postane mekano.
Više ideja možete pronaći ovdje:
salata s kozicama za raženi hljeb,
pržena riža s lososom ili
svinjska potrbušina iz rerne.
