Zašto pripremiti ukiseljeni bijeli luk
Kada sami pravite ukiseljeni bijeli luk imate potpunu kontrolu nad kvalitetom namirnica koje koristite. Domaći presolac nema vještačkih konzervansa i aditiva koji se često nalaze u kupovnim teglama. Možete prilagoditi količinu začina svom ukusu i dodati više ili manje bibera. Ovako pripremljen luk je uvijek spreman za posluživanje čim stignu gosti.
Korak po korak: ukiseljeni bijeli luk
Priprema luka: Prvo pažljivo očistite sve čenove bijelog luka od ljuske pazeći da ostanu cijeli. Operite ih u hladnoj vodi i dobro ocijedite na čistoj kuhinjskoj krpi. Važno je da na luku nema nikakvih oštećenja ili tamnih mrlja.
Kuhanje tečnosti: U šerpu sipajte vodu i sirće pa dodajte so i šećer. Ubacite zrna bibera i lovorov list radi bolje arome. Pustite da tečnost proključa i miješajte dok se svi suhi sastojci potpuno ne rastvore.
Punjenje tegli: Očišćene čenove bijelog luka rasporedite u prethodno sterilisane staklene tegle. Prelijte luk vrelom tečnošću tako da svi čenovi budu potpuno prekriveni. Ostavite malo prostora do vrha tegle kako bi se mogla pravilno zatvoriti.
Hlađenje i čuvanje: Tegle čvrsto zatvorite čistim metalnim poklopcima i okrenite ih naopako na nekoliko minuta. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se skroz ohlade. Nakon toga premjestite ukiseljeni bijeli luk na hladno i tamno mjesto da odstoji dvije sedmice prije prve upotrebe.
Važni savjeti za pripremu ukiseljeni bijeli luk
Za ovaj recept uvijek birajte krupnije i čvrste čenove domaćeg luka jer će ostati hrskavi nakon stajanja. Ako primijetite da ukiseljeni bijeli luk dobije blago plavičastu boju nemojte ga bacati. To je prirodna reakcija sastojaka iz luka sa kiselinom iz sirćeta i potpuno je sigurno za jelo.
U svaku teglu možete dodati malo svježeg ruzmarina ili majčine dušice za drugačiji miris. Obavezno koristite čiste i suhe tegle kako se zimnica ne bi pokvarila tokom stajanja. Ovako pripremljen luk može stajati u špajzu i do godinu dana ako se čuva na tamnom mjestu. Nemojte smanjivati količinu sirćeta jer ono služi kao prirodni konzervans.
Možda će vam se svidjeti i
meksička čorba sa govedinom,
đuveč ili
ukiseljeni biserni luk.
