Zašto pripremiti pita s kozicama i porilukom
Pita s kozicama i porilukom pruža zanimljivu promjenu u odnosu na tradicionalne pite sa sirom ili mesom. Poriluk postaje prirodno sladak nakon dinstanja i savršeno se slaže sa nježnim mesom kozica. Priprema je jednostavna jer ne zahtijeva komplikovane tehnike kuhanja niti mnogo posuđa. Ovo jelo je bogato proteinima i dovoljno lagano da ne opterećuje stomak nakon obroka.
Jednostavni koraci za pripremu pita s kozicama i porilukom
Priprema nadjeva: Prvo očistite poriluk i narežite ga na tanke kolutove. Zagrijte malo ulja u tiganju pa dinstajte poriluk dok potpuno ne omekša. Dodajte očišćene kozice i kratko ih propržite tek toliko da promijene boju. Sklonite sa vatre i ostavite da se smjesa malo prohladi prije filovanja kora.
Izrada preliva: U dubljoj posudi umutite jaja viljuškom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kiselo vrhnje, ostatak ulja i kiselu vodu pa sve dobro sjedinite kašikom. U ovu smjesu dodajte dinstani poriluk i kozice te posolite i pobiberite po ukusu. Pazite da fil bude ravnomjerno izmiješan kako bi svaki komad pite bio bogat sastojcima.
Slaganje pite: Nauljite tepsiju i stavite dvije kore na dno tako da krajevi malo vire vani. Svaku koru poprskajte sa malo ulja i vode prije stavljanja samog fila. Rasporedite dio smjese sa kozicama po cijeloj površini kora. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke a na vrhu obavezno ostavite dvije čiste kore.
Pečenje jela: Zagrijte rernu na 200 stepeni celzijusa prije nego što ubacite tepsiju unutra. Gornju koru premažite sa malo ulja ili preostalim tečnim prelivom za ljepšu boju. Pecite oko 40 minuta dok pita ne dobije zlatnu i hrskavu koricu. Ostavite da odstoji desetak minuta na sobnoj temperaturi prije rezanja na kocke.
Važni savjeti za pripremu pita s kozicama i porilukom
Za bolji ukus možete koristiti svježe umjesto zaleđenih kozica ako su vam trenutno dostupne. Obavezno dobro operite poriluk jer se pijesak često zadržava između listova tokom rasta. Ako želite hrskaviju pitu svaku koru lagano poprskajte kiselom vodom prije samog slaganja fila. Pita s kozicama i porilukom je najukusnija kada se jede topla ali je dobra i hladna narednog dana. Kozice nemojte predugo dinstati u tiganju jer će postati gumene tokom pečenja u rerni.
Možete dodati malo nasjeckanog bijelog luka u tavu za intenzivniji miris mora. Ako ipak koristite zaleđene plodove mora dobro ih ocijedite od viška vode nakon procesa odmrzavanja.
Pogledajte i ove recepte:
bageti s bijelim lukom,
klasični kolač sa začinima ili
ćufte u curry umaku sa rižom.
