Zašto izabrati picanha pečenje u fritezi na vrući zrak
Glavna prednost je brzina kojom se picanha pečenje u fritezi na vrući zrak završi bez zagrijavanja cijele kuhinje. Vrući zrak brzo zatvara vanjske pore mesa i zadržava sve prirodne sokove unutra. Masni pokrivač na vrhu mesa postaje nevjerovatno hrskav i daje poseban miris cijelom obroku. Čišćenje nakon kuhanja je minimalno što ovaj metod čini idealnim za brzi porodični ručak.
Korak po korak: picanha pečenje u fritezi na vrući zrak
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem pola sata prije početka kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Oštrim nožem lagano zarežite masni dio mesa u obliku mrežice pazeći da ne zasječete samo krtinu. Ovo omogućava da se masnoća tokom pečenja bolje otapa i prodire u meso.
Začinjavanje: Premažite meso sa svih strana tankim slojem maslinovog ulja kako bi se začini lakše zalijepili za površinu. Ravnomjerno pospite krupnu morsku so i biber po cijelom komadu mesa i dobro utrljajte u proreze na masnoći. Kvalitetna so je ključna za dobijanje dobre korice.
Pečenje: Stavite meso u korpu uređaja tako da masna strana bude okrenuta prema gore radi boljeg topljenja. Podesite picanha pečenje u fritezi na vrući zrak na temperaturu od 180 stepeni i pecite oko 20 minuta za srednju pečenost. Nije potrebno okretati meso jer zrak cirkuliše oko cijelog komada.
Odmaranje: Izvadite gotovo meso iz friteze i premjestite ga na dasku za rezanje. Pokrijte ga labavo folijom i ostavite da miruje barem deset minuta prije nego što počnete sa sječenjem. Odmaranje je obavezno kako bi sokovi ostali unutar komada i meso bilo mekano.
Korisni savjeti za pripremu picanha pečenje u fritezi na vrući zrak
Uvijek birajte meso koje ima jasan i debeo sloj bijele masnoće na vrhu jer je to glavni izvor ukusa kod ovog komada. Prilikom sječenja picanha pečenje u fritezi na vrući zrak režite meso poprečno na vlakna kako bi zalogaji bili lakši za žvakanje.
Ako volite jače pečeno meso slobodno produžite vrijeme kuhanja za pet minuta uz redovnu provjeru. Krupna morska so je bolji izbor od sitne jer se sporije otapa i stvara bolju teksturu na mesu. Ostatke mesa možete čuvati u frižideru i koristiti hladne za sendviče sljedeći dan.
Pogledajte i ove recepte:
slanutak u fritezi na vrući zrak,
cupcakes u fritezi na vrući zrak ili
šampinjoni u fritezi na vrući zrak.
