Zašto probati maki s lososom
Pravljenje domaćih rolnica omogućava vam da sami birate kvalitet namirnica koje koristite. Maki s lososom je idealan za početnike jer ne zahtijeva komplikovane tehnike slaganja. Domaća verzija je znatno povoljnija nego u restoranima a ukus je podjednako dobar. Možete prilagoditi količinu punjenja prema svom ukusu i željama.
Kako pripremiti maki s lososom
Priprema riže: Operite rižu u hladnoj vodi nekoliko puta dok voda ne postane potpuno bistra. Stavite je u lonac sa vodom i kuhajte na jakoj vatri dok ne proključa. Smanjite temperaturu na minimum i kuhajte poklopljeno 15 minuta dok riža ne upije svu vodu. U maloj posudi pomiješajte sirće, šećer i so pa to lagano umiješajte u kuhanu rižu.
Priprema sastojaka: Dok se riža hladi na sobnoj temperaturi pripremite punjenje za rolnice. Svježi file lososa narežite na duge trake debljine oko jedan centimetar. Krastavac operite i narežite na tanke štapiće slične dužine kao i ribu. Važno je da svi sastojci budu narezani ravnomjerno radi lakšeg motanja.
Slaganje na algu: Postavite list nori alge na bambusovu podlogu tako da sjajna strana bude okrenuta prema dolje. Navlažite ruke vodom i rasporedite tanak sloj riže preko dvije trećine alge. Ostavite gornji rub prazan kako biste mogli zalijepiti rolnicu. Na sredinu riže stavite pripremljeni losos i štapiće krastavca.
Motanje i posluživanje: Pomoću bambusove podloge čvrsto umotajte maki s lososom počevši od donjeg ruba. Lagano pritisnite podlogu rukama kako bi rolnica bila kompaktna i čvrsta. Navlažite prazan rub alge vodom i do kraja zatvorite rolnicu. Oštrim mokrim nožem narežite na kolutove i poslužite uz soja sos i vasabi pastu.
Važni savjeti za pripremu maki s lososom
Prilikom kuhanja riže nikada nemojte dizati poklopac jer je para ključna za pravilnu teksturu. Riža mora biti potpuno ohlađena na sobnu temperaturu prije nego što je stavite na nori algu. Ako koristite toplu rižu alga će postati previše mekana i gumena.
Uvijek koristite svjež maki s lososom jer riba ne smije dugo stajati na sobnoj temperaturi. Prilikom rezanja rolnica obavezno svaki put očistite nož mokrom krpom. To će spriječiti da se riža lijepi za oštricu i osigurati čiste rezove. Ako volite pikantniji ukus možete dodati malo ljutog sosa u unutrašnjost rolnice.
Pogledajte i ove recepte:
pulled pork,
salata od tjestenine sa puretinom ili
losos s fetom i paradajzom.
