Zašto izabrati flat iron steak
Glavna prednost je njegova tekstura jer nema debelih vlakana koja otežavaju žvakanje. Meso je prošarano finim masnoćama koje se tokom termičke obrade tope i čuvaju vlažnost. Flat iron steak se veoma brzo peče što ga čini idealnim za radne dane kada želite kvalitetan obrok. Možete ga kombinovati sa različitim začinima ali so i biber su sasvim dovoljni za pravi užitak.
Kako se priprema flat iron steak
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera barem petnaest minuta pre početka pripreme kako bi postiglo sobnu temperaturu. Papirnim ubrusom dobro osušite svaku stranu jer suva površina omogućava da flat iron steak dobije savršenu koricu. Tek neposredno pre pečenja nanesite so i biber na sve delove mesa.
Prženje u tiganju: Stavite tiganj na jaku vatru i dodajte ulje tek kada postane veoma vreo. Pažljivo spustite meso u tiganj i nemojte ga pomerati prvih par minuta. Pecite flat iron steak oko tri do četiri minuta sa svake strane ukoliko želite srednje pečeno meso.
Dodavanje aroma: Smanjite vatru na srednju jačinu i u tiganj ubacite puter, ruzmarin i malo zgnječen beli luk. Dok se puter peni kašikom ga prelivajte preko mesa kako bi unutrašnjost postala još sočnija. Na ovaj način će vaš flat iron steak dobiti specifičnu i bogatu aromu.
Odmaranje i serviranje: Izvadite meso iz tiganja i stavite ga na dasku ili tanjir da miruje barem pet minuta. Ovo je najvažniji korak jer sprečava da sokovi iscure prilikom sečenja. Secite flat iron steak na tanke trake poprečno u odnosu na vlakna i poslužite odmah.
Moji savjeti za pripremu flat iron steak
Uvek pazite da tiganj bude dovoljno vreo pre nego što meso dodirne površinu jer to sprečava lepljenje. Ako koristite tiganj sa tankim dnom meso može brzo da izgori pa prilagodite jačinu vatre tokom pečenja. Flat iron steak je najbolje služiti dok je topao uz prilog od povrća ili krompira.
Ukoliko volite jače pečeno meso ostavite ga u tiganju minut duže sa svake strane. Pazite da ne prepečete meso jer može postati tvrdo i izgubiti svoju karakterističnu mekoću. Obavezno koristite oštar nož za sečenje kako biste dobili lepe i uredne komade.
Možda će vam se svidjeti i
panirana pileća prsa,
kokice ili
salata od tjestenine s tunom i pestom.
