Zašto pripremiti uštipci
Ovaj recept je popularan jer uštipci uvijek ispadnu mekani i vazdušasti bez obzira na vaše kulinarsko iskustvo. Tijesto sa jogurtom osigurava da ne upiju previše masnoće tokom prženja u tavi. Idealni su za situacije kada želite brzo pecivo, a nemate vremena da čekate da tijesto dugo narasta. Odličan su izbor za cijelu porodicu jer ih vole i djeca i odrasli.
Kako napraviti uštipci
Priprema tijesta: U dubokoj posudi umutite jaje sa jogurtom i kašičicom soli. Postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomiješali sa praškom za pecivo. Miješajte smjesu viljuškom dok ne postane glatka i bez grudvica. Dobijeno tijesto treba biti znatno gušće od smjese za palačinke.
Zagrijavanje ulja: U duboku tavu sipajte ulje i zagrijte ga na srednjoj temperaturi. Pazite da vatra ne bude prejaka kako unutrašnjost ne bi ostala sirova dok vanjski dio prebrzo potamni. Možete provjeriti temperaturu ulja tako što ćete ubaciti vrh drvene kašike ili mrvicu tijesta. Ako ulje lagano cvrči oko njih, spremno je za prženje.
Prženje tijesta: Kašikom vadite smjesu i pažljivo je spuštajte u vrelo ulje. Ostavite dovoljno prostora između komada jer će tokom pečenja malo narasti. Pržite ih sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Okrećite ih viljuškom čim donja strana postane čvrsta i rumena.
Cijeđenje i posluživanje: Gotove komade vadite rešetkastom kašikom kako bi se višak ulja ocijedio. Odmah ih stavljajte na tanjir obložen papirnim ubrusima koji će upiti preostalu masnoću. Poslužite ih tople uz sir, pavlaku ili džem po vašem izboru. Najbolji su dok su svježi i hrskavi.
Savjeti za pripremu uštipci
Da bi vaši uštipci bili još manje masni, u tijesto možete dodati jednu kašiku rakije ili lozovače. Alkohol će ispariti tokom prženja, ali će napraviti barijeru koja sprečava ulje da uđe duboko u tijesto. Vrlo je važno da jogurt ne bude direktno iz frižidera, pa ga izvadite malo ranije na sobnu temperaturu.
Nemojte stavljati previše komada u tavu odjednom jer će to naglo spustiti temperaturu ulja. Ako se ulje ohladi, tijesto će početi da upija masnoću umjesto da se brzo ispeče. Ukoliko primijetite da prebrzo tamne, slobodno malo smanjite temperaturu ringle. Pravilno pripremljeni uštipci treba da budu lagani u ruci i šupljikavi iznutra.
Možete probati i
energetske kuglice,
kolja iz rerne u posudi ili
losos u lisnatom tijestu.
