Zašto vrijedi pripremiti janjetina ispod sača
Janjetina ispod sača ima poseban ukus koji se ne može postići u običnoj rerni. Žar koji pokriva sač ravnomjerno raspoređuje toplotu i čuva svu sočnost mesa. Povrće koje se peče zajedno sa janjetinom upije sve mirise i postane veoma ukusno. Ovo jelo je idealno za druženja u prirodi ili veća porodična okupljanja.
4 koraka za pripremu janjetina ispod sača
Priprema mesa: Meso operite i dobro osušite kuhinjskim papirom. Isijecite ga na krupnije komade kako bi ostalo sočno tokom pečenja. Svaki komad dobro posolite i pobiberite sa svih strana. Ostavite meso da kratko odstoji dok pripremate povrće.
Povrće i slaganje: Krompir ogulite i isijecite na polovine ili četvrtine. Luk i mrkvu očistite i narežite na krupnije komade. U tepsiju prvo stavite krompir i povrće pa preko njih složite začinjenu janjetinu. Dodajte vodu i mast kako bi se stvorio fini umak tokom pečenja.
Pečenje pod sačem: Pripremite dobar žar od drveta na ravnoj podlozi. Tepsiju stavite na ložište i poklopite sačem. Preko poklopca pospite užareni pepeo i žar u ravnomjernom sloju. Pecite janjetinu bez otvaranja oko sat i po vremena.
Završnica: Pažljivo podignite sač pazeći da pepeo ne uđe u tepsiju. Okrenite komade mesa i provjerite da li je krompir mekan. Vratite poklopac i dodajte još malo svježeg žara ako je potrebno. Pecite još trideset minuta dok janjetina ispod sača ne dobije lijepu rumenu boju.
Dodatni savjeti za pripremu janjetina ispod sača
Najbolja janjetina ispod sača se dobije kada koristite meso mlađeg jagnjeta jer je ono mekše. Birajte komade koji imaju malo masnoće jer će ona spriječiti da se meso isuši na jakoj vatri. Nemojte često otvarati sač tokom pečenja jer se tako gubi dragocjena toplota i vlaga. Krompir uvijek stavljajte na dno tepsije jer on najbolje upije masnoću koju meso pusti.
Ako želite dodatnu aromu u tepsiju možete staviti i grančicu ruzmarina. Žar ne smije biti prejak na samom početku da meso ne bi izgorjelo spolja a ostalo sirovo unutra. Kada je janjetina ispod sača gotova ostavite je da se malo odmori prije serviranja.
Možete probati i
ciabatta,
musaka ili
sendvič sa piletinom i slaninom.
