Zašto je krompiruša dobar izbor
Glavna prednost ovog recepta je njegova ekonomičnost i brzina pripreme. Za razliku od mesnih pita ovaj obrok je laganiji ali i dalje veoma zasitan za cijelu porodicu. Domaća krompiruša pruža savršen balans hrskave kore i mekanog punjenja unutra. Korištenje bibera u nadjevu daje joj specifičnu aromu koja je karakteristična za pravu bosansku kuhinju.
Uputstvo za pripremu krompiruša
Priprema povrća: Krompir ogulite i isjecite na sitne kockice ili ga krupno narendajte u zavisnosti od vašeg izbora. Crni luk očistite i isjeckajte na što sitnije komade kako bi se tokom pečenja potpuno stopio sa krompirom. Sve stavite u veliku posudu i dobro izmiješajte rukama ili kašikom. Dodajte so i dosta bibera jer je on ključan za ukusan nadjev.
Slaganje jufki: U maloj posudi pomiješajte ulje i kiselu vodu kojom ćete prskati tijesto. Uzmite jednu jufku i lagano je premažite tom smjesom pa preko nje stavite drugu jufku. Na donji dio jufke rasporedite dio fila od krompira i luka u tankom sloju. Pažljivo urolajte jufke u obliku štapića i slažite ih u tepsiju koju ste prethodno malo nauljili.
Pečenje pite: Zagrijte rernu na 200 stepeni prije nego što tepsiju stavite unutra. Pecite pitu dok gornji sloj ne postane zlatno smeđ i sasvim hrskav na dodir. Obično je potrebno oko pola sata da se krompir unutra potpuno skuha a kore postanu pečene. Tokom pečenja možete jednom okrenuti tepsiju radi ravnomjernije boje.
Zalivanje i serviranje: Dok se pita peče otopite puter sa malo vode u maloj šerpi. Čim izvadite vrelu pitu iz rerne prelijte je ovom mješavinom kako bi kore malo omekšale. Pokrijte tepsiju čistom krpom i ostavite da odstoji desetak minuta prije sječenja. Poslužite tople komade uz prilog po vašoj želji.
Savjeti i preporuke za pripremu krompiruša
Najbolja krompiruša se dobija kada krompir sjeckate ručno na sitne kockice umjesto da koristite rende. Ručno sjeckani krompir zadržava bolju teksturu i pita neće biti previše vlažna unutra. Ako koristite gotove jufke birajte one koje su srednje debljine kako ne bi pucale prilikom motanja.
Obavezno dodajte malo više bibera nego što inače koristite jer krompir upija dosta začina tokom pečenja. Kiselu vodu koristite za prskanje jer ona čini kore vazdušastijim i hrskavijim nakon vađenja iz rerne. Ako volite mekšu pitu slobodno je jače zalijte vodom i puterom na samom kraju. Ostavljanje pite pod krpom je obavezan korak jer para od zaliva omekšava tijesto baš onoliko koliko je potrebno.
Možda će vam se svidjeti i
tortilja s lososom,
langustini sa aiolijem ili
pileća salata za raženi hljeb.
