Zašto probati domaći piccalilli
Domaći piccalilli nudi savršen balans kiselosti i slatkoće koji podiže svako jednostavno jelo na novi nivo. Kada sami pripremate ovaj namaz, možete prilagoditi veličinu komadića povrća i jačinu začina svojim željama. Ovakva zimnica je odlična jer ne sadrži vještačke boje ni konzervanse koji su često prisutni u industrijskim verzijama. Domaći piccalilli je odličan način da sačuvate višak povrća iz bašte za zimske mjesece.
Jednostavni koraci za pripremu domaći piccalilli
Priprema povrća: Isijecite karfiol, krastavce, luk i boraniju na komade podjednake veličine. Stavite sve povrće u veliku zdjelu i pospite ga solju pa dobro promiješajte rukama. Ostavite povrće da stoji pokriveno barem dvanaest sati kako bi so izvukla višak vode.
Ispiranje i cijeđenje: Nakon stajanja povrće temeljito isperite pod hladnom vodom da uklonite svu so. Ostavite ga u cjediljki najmanje pola sata dok se potpuno ne ocijedi. Povrće treba biti suho na dodir prije nego što ga dodate u sos.
Pravljenje sosa: U lonac naspite četiri stotine mililitara sirćeta i šećer pa zagrijte dok ne provri. U manjoj posudi pomiješajte preostalo sirće sa brašnom, senfom i kurkumom dok ne nestanu grudvice. Sipajte tu smjesu u vrijuće sirće i miješajte dok se tečnost ne zgusne.
Kuhanje i pakovanje: Dodajte ocijeđeno povrće u gusti sos i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta da povrće malo omekša ali ostane hrskavo. Vruć domaći piccalilli sipajte u pripremljene tegle do vrha i odmah zatvorite poklopcima. Ostavite tegle da se ohlade na sobnoj temperaturi prije odlaganja u ostavu.
Dodatni savjeti za pripremu domaći piccalilli
Birajte samo najsvježije i čvrsto povrće kako bi zimnica zadržala svoju hrskavost tokom cijele zime. Domaći piccalilli je najbolje konzumirati nakon što odstoji u teglama barem dvije do tri sedmice. Ovaj proces omogućava sirćetu i začinima da potpuno prožmu povrće i stvore bogat okus. Ako želite dodatnu aromu, u sos možete dodati malo korijandera u prahu ili sitno sjeckani đumbir. Prilikom kuhanja sosa pazite da temperatura ne bude previsoka kako brašno ne bi zagorilo na dnu lonca. Sterilizacija tegli je obavezna jer osigurava da vaša zimnica ostane ispravna za jelo dugo vremena. Nakon što otvorite teglu, obavezno je čuvajte u frižideru.
Možete probati i
cijeli pečeni karfiol,
pita s kozicama ili
tjestenina sa tartufima.
