Zašto izabrati svinjska rolada sa peršunom
Svinjska rolada sa peršunom je idealan izbor jer zahteva malo sastojaka, a rezultat je veoma dekorativan na tanjiru. Peršun nije samo ukras, već mesu daje svežinu i balansira masnoću svinjetine. Priprema je jednostavna čak i za početnike jer se meso lako urola i veže kanapom. Ovako pripremljeno meso se može poslužiti toplo ili hladno sledeći dan u sendviču.
Korak po korak: svinjska rolada sa peršunom
Priprema mesa: Operite meso i dobro ga posušite ubrusom. Koristeći oštar nož, zarežite meso po dužini tako da dobijete jednu veliku ravnu površinu pogodnu za punjenje. Meso možete lagano istući čekićem da bude jednake debljine svuda. Posolite i pobiberite unutrašnju stranu po svom ukusu.
Punjenje i rolanje: Sitno iseckajte svež peršun i pomešajte ga sa protisnutim belim lukom. Premažite unutrašnjost mesa tankim slojem senfa i ravnomerno rasporedite mešavinu peršuna. Čvrsto urolajte meso počevši od kraće strane. Vežite roladu kuhinjskim kanapom na nekoliko mesta da zadrži oblik tokom pečenja.
Pečenje u rerni: Spoljašnju stranu rolade premažite uljem i preostalim začinima. Stavite meso u podmazanu posudu za pečenje i prelijte sa još malo ulja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena. Povremeno prelijte meso sokovima iz posude kako bi svinjska rolada sa peršunom ostala sočna.
Odmor i sečenje: Kada je meso pečeno, izvadite ga iz rerne i pokrijte folijom. Ostavite da miruje bar deset minuta pre nego što skinete kanap. Sečenje na šnite će biti lakše i sokovi će ostati unutar mesa. Poslužite uz prilog po želji dok je još toplo.
Važni savjeti za pripremu svinjska rolada sa peršunom
Da bi svinjska rolada sa peršunom bila još bolja, koristite isključivo svež peršun jer sušeni nema istu aromu. Meso nemojte prepeći kako ne bi postalo suvo i tvrdo. Ako imate vremena, ostavite napunjenu i vezanu roladu u frižideru sat vremena pre pečenja da začini bolje prodru u meso.
Možete dodati i malo rendane korice limuna u fil za dodatnu svežinu. Uvek koristite oštar nož za sečenje kako se šnite ne bi raspadale. Ako volite pikantnije ukuse, u peršun dodajte malo tucane crvene paprike.
Više ideja možete pronaći ovdje:
losos u foliji,
suši s lososom ili
hrskava slanina iz rerne.
