Dobri razlozi da pripremite porchetta iz rerne
Glavna prednost koju nudi porchetta iz rerne je intenzivna aroma bijelog luka i ruzmarina. Meso polako upija sve začine tokom procesa pečenja dok masnoća održava teksturu mekom. Ovako pripremljen rolat izgleda vrlo dekorativno na stolu i idealan je za svečanije prilike. Priprema je jednostavna a ukus je neuporediv sa kupovnim pečenjima.
Kako napraviti porchetta iz rerne
Obrada mesa: Meso dobro operite i potpuno osušite papirnim ubrusima kako bi kožica bila hrskava. Položite svinjski stomak na dasku tako da koža bude okrenuta nadole. Oštrim nožem napravite plitke zareze u mesu u obliku mreže radi boljeg upijanja začina.
Začinjavanje unutrašnjosti: Usitnite bijeli luk, ruzmarin i žalfiju pa ih pomiješajte sa biberom i tucanom paprikom. Ravnomjerno rasporedite ovu mješavinu preko cijele površine mesa i dodajte rendanu koricu limuna. Utisnite začine prstima duboko u napravljene zareze.
Rolanje i vezivanje: Čvrsto urolajte meso počevši sa jedne strane kako biste dobili kompaktan oblik. Koristite kuhinjski konac da čvrsto vežete rolat na svakih dva centimetra dužine. Spoljašnjost kože premažite maslinovim uljem i dobro utrljajte krupnu morsku so.
Pečenje i odmaranje: Stavite rolat na rešetku iznad pleha i pecite u zagrijanoj rerni na nižoj temperaturi. Pred kraj pečenja pojačajte vatru da koža postane tamna i hrskava kao čvarak. Izvadite meso iz rerne i ostavite ga da odstoji dvadeset minuta prije nego što ga isječete.
Korisni savjeti za pripremu porchetta iz rerne
Da bi vaša porchetta iz rerne bila savršena, pokušajte meso začiniti dan ranije i držati ga u frižideru bez pokrivanja. Suv vazduh u frižideru će isušiti kožu što garantuje dodatnu hrskavost nakon pečenja. Koristite isključivo svježe začinsko bilje jer sušeno nema istu jačinu arome.
Prilikom pečenja ispod rešetke u pleh možete sipati malo vode da masnoća ne bi dimila. Obavezno koristite kuhinjski konac jer će on spriječiti da se rolat otvori i izgubi sokove. Rezanje vršite reckastim nožem kako biste lakše prošli kroz tvrdu i hrskavu kožicu bez gnječenja mesa.
Možda će vam se svidjeti i
carpaccio od lososa,
dinstani goveđi odresci sa pire krompirom ili
goveđa pečenka sa umakom od pečenja.
