Zašto je baked alaska popularan recept
Mnogi vole ovaj recept jer nudi savršen kontrast između tople spoljašnosti i ledene unutrašnjosti. Baked Alaska je vizuelno impresivna, a istovremeno pruža bogat ukus vanilije i voća. Recept se može prilagođavati izborom različitih vrsta sladoleda ili biskvita. Jednostavnost osnovnih sastojaka čini ga dostupnim za svakog kuvara koji želi eksperimentisati.
Jednostavni koraci za pripremu baked alaska
Priprema baze: Isijecite biskvit na odgovarajuću veličinu da bude stabilna osnova za vaš desert. Postavite veliku kuglu sladoleda na sredinu biskvita i brzo je oblikujte u pravilnu kupolu. Stavite sve u zamrzivač na najmanje dva sata da se sladoled potpuno stegne. Ovo je ključan korak kako se unutrašnjost ne bi otopila tokom kasnijeg pečenja.
Izrada šama: Umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer u prahu i sok od limuna uz stalno miješanje dok smjesa ne postane sjajna i veoma gusta. Šam mora biti dovoljno čvrst da zadrži sve oblike koje napravite na površini. Ovaj sloj će služiti kao toplotni izolator za Baked Alaska desert.
Oblikovanje deserta: Izvadite dobro zamrznuti biskvit sa sladoledom i odmah ga premažite pripremljenim bjelancima. Pazite da snijeg od bjelanaca potpuno prekrije svaki dio sladoleda i biskvita bez ikakvih otvora. Možete koristiti kašiku ili špatulu da napravite male ukrasne vrhove po cijeloj površini. Brzina rada je ovdje veoma važna da sladoled ostane hladan.
Završno pečenje: Stavite desert u rernu zagrijanu na najvišu temperaturu na samo par minuta dok bjelanca ne dobiju zlatnu boju. Alternativno možete koristiti kuhinjski brener za ravnomjerno tamnjenje vrhova šama bez zagrijavanja cijelog deserta. Poslužite desert odmah dok je spolja topao, a unutra leden. Pravilno pripremljena Baked Alaska se siječe na kriške kao torta.
Moji savjeti za pripremu baked alaska
Kako bi Baked Alaska bila uspješna, sladoled mora biti potpuno zamrznut prije nego što nanesete bjelanca. Ako je sladoled mekan, desert će se brzo raspasti u toploj rerni. Bjelanca tucite neposredno prije nego što planirate peći kolač kako bi zadržala volumen. Možete dodati sloj svježeg voća između biskvita i sladoleda za dodatni ukus.
Kada koristite rernu, budite veoma oprezni i pratite boju jer bjelanca mogu zagorjeti u sekundi. Ako imate kuhinjski brener, lakše ćete kontrolisati boju na površini bez rizika za sladoled. Ovaj desert nemojte pripremati previše rano jer bjelanca vremenom gube svoju strukturu i čvrstinu.
Više ideja možete pronaći ovdje:
punjeni kroasan,
riblji burger ili
tuna melt sendvič.
