Zašto probati božićna šunka
Glavna prednost ovog recepta je jednostavna glazura koja daje savršen balans slatkog i slanog ukusa. Božićna šunka pripremljena na ovaj način postaje centralni dio svake praznične trpeze. Meso ostaje mekano unutra dok se spolja stvara fina i sjajna korica. Recept ne zahtijeva komplikovane tehnike pa ga mogu pripremiti i početnici u kuhinji.
Kako napraviti božićna šunka
Priprema mesa: Operite šunku u hladnoj vodi i dobro je posušite papirnim ubrusima. Oštrim nožem zarežite kožicu u obliku mrežice pazeći da ne siječete preduboko u meso. U svaki presjek mrežice ubodite po jedan karanfilić kako bi meso poprimilo začinske arome tokom pečenja. Stavite pripremljeno meso u duboki pleh za pečenje.
Izrada glazure: U malom loncu pomiješajte smeđi šećer med senf cimet i sok od narandže. Zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi i sastojci ne sjedine. Pustite da glazura kratko proključa pa je sklonite sa šporeta. Ova smjesa će dati mesu lijepu boju i prijatan miris.
Pečenje u rerni: Prelijte polovinu pripremljene glazure preko mesa i prekrijte pleh aluminijumskom folijom. Pecite u rerni zagrijanoj na 170 stepeni oko sat vremena. Nakon toga skinite foliju i prelijte ostatak glazure po cijeloj površini. Nastavite peći bez folije još 60 minuta uz povremeno prelivanje sokovima iz pleha.
Rezanje i serviranje: Kada se meso ispeče i dobije tamnu boju izvadite ga iz rerne. Ostavite šunku da odmori najmanje petnaest minuta prije nego što počnete sa rezanjem. Sijecite tanke šnite i redajte ih na veći tanjir za serviranje. Preostali sok od pečenja možete procijediti i poslužiti kao umak.
Korisni savjeti za pripremu božićna šunka
Za najbolji ukus birajte kvalitetnu dimljenu šunku koja nije previše slana. Ako je meso veoma slano možete ga potopiti u hladnu vodu nekoliko sati prije pečenja. Tokom pripreme obavezno podlivajte meso sokovima iz tepsije kako se površina ne bi isušila. Božićna šunka je najukusnija kada se reže na tanke komade poprečno na vlakna mesa.
Ostatke mesa možete čuvati u frižideru i koristiti za sendviče naredni dan. Glazuru možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem malo više meda ili rendane korice narandže. Ako kožica počne prebrzo da tamni slobodno je ponovo pokrijte folijom do kraja kuhanja. Čuvajte meso umotano u foliju kako bi ostalo svježe nekoliko dana.
Možda će vam se svidjeti i
rillette od lososa,
gulaš od svinjskog filea sa slaninom i koktel kobasicama ili
klasični gulaš.
