Zašto je punjeni svinjski file dobar izbor
Glavna prednost je što se punjeni svinjski file brzo peče jer je meso prirodno mekano. Kombinacija sira i suhog mesa unutar filea stvara savršen balans masnoće i proteina. Možete ga prilagoditi svom ukusu i dodati sastojke koje najviše volite u sredinu. Jelo izgleda dekorativno na tanjiru i idealno je za situacije kada želite poslužiti nešto posebno.
Korak po korak: punjeni svinjski file
Priprema mesa: Svinjski file očistite od svih masnoća i žilica pa ga uzdužno zarežite po sredini ali nemojte presjeći do kraja. Otvorite meso kao knjigu i preko prozirne folije ga lagano istucite batom za meso da dobijete ravnomjernu debljinu. Unutrašnju stranu posolite, pobiberite i premažite tankim slojem senfa.
Stavljanje punjenja: Na pripremljeno meso ravnomjerno rasporedite listove suhog vrata i tanke kriške sira trapista. Kisele krastavce narežite na tanke trake i stavite ih po sredini filea. Pazite da punjenje ne ide skroz do ivica kako biste lakše zarolali meso bez ispadanja sastojaka.
Rolanje i zatvaranje: Čvrsto zarolajte meso počevši od jedne duže strane prema drugoj. Koristite čačkalice ili kuhinjski konac da dobro zatvorite sve ivice i osigurate da punjeni svinjski file zadrži svoj oblik tokom pečenja. Spoljašnjost rolata lagano nauljite i po želji još malo posolite.
Termička obrada: Zagrijte ulje u tiganju i zapecite meso sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju. Prebacite ga u vatrostalnu posudu i pecite u rerni na 200 stepeni još dvadesetak minuta. Izvadite meso iz rerne i ostavite ga da odstoji pet minuta prije nego što ga narežete na kriške.
Savjeti i preporuke za pripremu punjeni svinjski file
Da bi punjeni svinjski file ostao izuzetno sočan nemojte ga peći duže nego što je potrebno jer je to krt komad mesa. Korištenje kuhinjskog konca je sigurnija opcija za početnike jer bolje drži sir unutar rolata. Ako volite pikantnije ukuse unutar mesa možete dodati malo ljute papričice ili jači začin.
Prije serviranja obavezno uklonite čačkalice ili konac da gosti mogu nesmetano uživati. Masnoća koja ostane u tiganju nakon prvog pečenja može se iskoristiti za pravljenje jednostavnog umaka sa malo vrhnja. Uz punjeni svinjski file najbolje odgovara lagana salata ili pečeni krompir sa začinskim biljem.
Možda će vam se svidjeti i
pačji bataci iz rerne,
sirnica ili
sos od senfa.
