Zašto pripremiti cijeli pečeni ribeye
Priprema mesa u jednom komadu garantuje ravnomjernu termičku obradu i očuvanje arome. Masnoća koja se nalazi unutar cijeli pečeni ribeye polako se topi i daje poseban ukus svakom zalogaju. Ovakav način pečenja je jednostavan jer ne zahtijeva stalno stajanje pored šporeta ili tiganja. Meso će ostati mekano i sočno čak i ako ga poslužite malo kasnije nakon pripreme.
Kako pripremiti cijeli pečeni ribeye
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera najmanje pola sata prije pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu. Osušite ga papirnim ubrusom sa svih strana da bi se lakše stvorila korica. Premažite cijelu površinu maslinovim uljem. Ovo pomaže da se začini bolje zalijepe za meso tokom pečenja.
Začinjavanje: U maloj posudi pomiješajte so i biber. Utrljajte mješavinu začina ravnomjerno po cijelom komadu mesa sa svih strana. Napravite male proreze nožem i u njih ubacite očišćene komadiće bijelog luka. Dodajte grančice ruzmarina na vrh za bolju aromu.
Pečenje: Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite meso 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i nastavite peći do željene gotovosti. Koristite termometar da provjerite unutrašnju temperaturu mesa u najdebljem dijelu. Za srednje pečeno meso ciljajte na unutrašnju temperaturu od 55 stepeni.
Odmaranje: Kada je meso gotovo izvadite ga iz rerne i stavite na dasku. Pokrijte ga labavo aluminijumskom folijom na daski za rezanje. Ostavite ga da miruje barem 20 minuta prije sječenja. Tako će se sokovi stabilizovati unutar mesa i svaki komad će biti jednako sočan.
Korisni savjeti za pripremu cijeli pečeni ribeye
Uvijek birajte meso koje ima vidljive tragove masnoće jer to daje bolji ukus i mekoću. Kvalitetan cijeli pečeni ribeye zahtijeva strpljenje i precizno praćenje temperature termometrom. Nemojte preskakati fazu odmaranja mesa jer će u suprotnom svi sokovi iscuriti pri prvom rezu. Ako volite jači ukus možete dodati malo putera na vrh tokom zadnjih deset minuta pečenja.
Tepsiju nemojte previše zatrpavati povrćem kako bi vruć zrak mogao slobodno kružiti oko cijelog mesa. Koristite veoma oštar nož kako biste dobili lijepe i uredne šnite bez kidanja vlakana. Ako vam ostane viška mesa ono je odlično za hladne sendviče ili salate naredni dan.
Pogledajte i ove recepte:
pileći ražnjići,
tacos sa puretinom ili
bakalar s umakom od bijelog vina.
