Zašto probati t-bone steak iz tave
Priprema mesa na ovaj način omogućava da pratite svaku sekundu pečenja i prilagodite temperaturu. T-bone steak iz tave dobija hrskavu spoljašnjost dok unutrašnjost ostaje sočna i ružičasta. Korištenje maslaca i začinskog bilja na kraju pečenja dodaje poseban miris koji se ne može postići na drugi način. Ovo je najjednostavniji način da uživate u luksuznom restoranskom obroku u vlastitoj kuhinji.
Kako napraviti t-bone steak iz tave
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera najmanje pola sata prije pečenja kako bi postiglo sobnu temperaturu. Osušite površinu mesa kuhinjskim ubrusom jer će se tako t-bone steak iz tave bolje ispeći. Posolite i pobiberite obje strane neposredno prije stavljanja u tavu.
Prženje u tavi: Dobro zagrijte tavu na jakoj vatri i dodajte malo ulja. Stavite meso u vrelu tavu i pecite ga tri do četiri minute bez pomjeranja. Okrenite odrezak kada dobije tamnu boju i pecite drugu stranu jednako dugo.
Aromatizacija: Smanjite vatru na srednju jačinu i u tavu dodajte maslac, bijeli luk i grančicu ruzmarina. Dok se maslac topi, kašikom stalno prelijevajte mirisne sokove preko mesa. Ovaj postupak daje mesu bogat ukus i dodatnu mekoću.
Odmaranje: Izvadite meso iz tave i stavite ga na dasku ili topli tanjir. Pustite da t-bone steak iz tave odstoji pet minuta prije nego što ga počnete rezati. Ovo je važno kako bi se sokovi unutar mesa smirili i ostali u svakom zalogaju.
Dodatni savjeti za pripremu t-bone steak iz tave
Uvijek koristite tavu sa debelim dnom jer ona najbolje zadržava i raspoređuje toplotu tokom pečenja. Ako je meso deblje od tri centimetra, pecite ga malo duže na umjerenoj vatri nakon početnog naglog prženja. T-bone steak iz tave ne smije se bosti viljuškom jer će tako iscuriti svi ukusni sokovi. Maslac dodajte tek na samom kraju kako ne bi izgorio i postao gorak.
Prije rezanja provjerite u kojem smjeru idu vlakna mesa i režite suprotno od njih za maksimalnu nježnost. Ostatak masnoće iz tave možete iskoristiti kao brz preliv preko priloga od krompira ili povrća.
Više ideja možete pronaći ovdje:
pileća prsa iz rerne,
ražnjići od kozica ili
tzatziki.
