Dobri razlozi da pripremite lazanje
Glavna prednost ovog recepta je njegova jednostavnost i savršen balans između sočnog nadjeva i mekanog sira. Domaći bešamel sos daje posebnu dubinu ukusa i povezuje sve slojeve u jednu cjelinu. Lazanje su jelo koje se može pripremiti i dan ranije pa samo ispeći prije serviranja. Svaki zalogaj pruža pravo uživanje u spoju topljenog sira i začinjenog mljevenog mesa.
Kako napraviti lazanje
Spremanje mesa: Prvo na malo ulja propržite sitno sjeckani crni i bijeli luk dok ne postanu staklasti. Dodajte mljeveno meso i pržite ga dok ne dobije smeđu boju, a zatim ulijte paradajz sos. Začinite origanom, solju i biberom pa pustite da sve krčka na laganoj vatri desetak minuta. Sos treba ostati malo rjeđi kako bi tjestenina mogla upiti tečnost.
Izrada bešamela: U manjoj šerpi otopite maslac i postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje. Polako dolijevajte mlijeko pazeći da se ne stvore grudvice dok se sos ne zgusne. Bešamel treba biti gladak i kremast, a na kraju ga malo posolite po želji. Ovaj sos je ključan za sočnost koju imaju prave lazanje.
Slaganje u posudu: Na dno vatrostalne posude stavite malo bešamela, a zatim poredajte prvi red kora. Preko kora nanesite sloj sosa sa mesom, pospite sirom i dodajte još malo bešamela. Ponavljajte ovaj redoslijed dok ne potrošite sve sastojke, pazeći da ravnomjerno rasporedite nadjev.
Pečenje: Na posljednji red kora nanesite preostali bešamel i bogato pospite naribanim sirom. Stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni i pecite oko pola sata. Kada površina postane zlatna i sir se otopi, izvadite jelo iz rerne. Ostavite da odstoji desetak minuta prije nego što ga isiječete na kocke.
Savjeti i preporuke za pripremu lazanje
Kvalitetan sir je veoma važan pa birajte vrste koje se dobro tope kao što je gauda ili mocarela. Ukoliko koristite suhe kore koje se ne kuhaju, obezbijedite dovoljno bešamel sosa kako bi tjestenina potpuno omekšala. Meso možete dodatno obogatiti sitno sjeckanom mrkvom ili celerom za puniji ukus.
Vatrostalnu posudu nije potrebno previše mastiti jer će masnoća iz mesa i sira biti dovoljna. Lazanje uvijek sjecite oštrim nožem tek nakon što se malo prohlade kako se slojevi ne bi raspali. Ako želite hrskavu koricu, zadnjih pet minuta pečenja možete uključiti gornji grijač u rerni.
Više ideja možete pronaći ovdje:
focaccia,
govedina u tepsiji sa krompirom u vrhnju ili
kadaif.
