Zašto izabrati ražnjići od kozica na roštilju
Ražnjići od kozica na roštilju su idealni za ljetna druženja jer se spremaju za svega nekoliko minuta. Kozice ostaju sočne i meke ako se ne peku predugo na vatri. Ovaj lagani obrok bogat je proteinima i odlično se kombinuje sa raznim salatama. Jednostavnost pripreme omogućava vam da provedete više vremena sa gostima nego pored roštilja.
Kako se priprema ražnjići od kozica na roštilju
Priprema marinade: U većoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sitno sjeckani bijeli luk, sok od limuna, so i origano. Dodajte očišćene kozice i sve dobro promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi po njima. Ostavite kozice u frižideru oko dvadeset minuta kako bi upile sve mirise i ukuse.
Nizanje na štapiće: Dok se kozice mariniraju potopite drvene štapiće u hladnu vodu da ne bi izgorjeli tokom pečenja. Izvadite kozice iz posude i nanižite ih na štapiće pazeći da ne budu previše zbijene. Ostatak marinade sačuvajte za premazivanje tokom pečenja na vatri.
Pečenje na roštilju: Dobro zagrijte roštilj i lagano nauljite rešetke da se meso ne lijepi. Pecite ražnjiće po tri minuta sa svake strane dok kozice ne postanu neprozirne i ne dobiju lijepu boju. Tokom pečenja ih možete još jednom premazati ostatkom marinade pomoću kuhinjske četkice.
Posluživanje: Gotove ražnjiće skinite sa vatre i odmah ih prebacite na tanjir za serviranje. Možete ih dodatno preliti sa malo maslinovog ulja i poslužiti uz kriške limuna. Ovako pripremljeno jelo najbolje ide uz rižu ili svježe sezonsko povrće sa žara.
Savjeti za pripremu ražnjići od kozica na roštilju
Za ražnjići od kozica na roštilju najbolje je koristiti veće komade jer će ostati sočniji tokom termičke obrade. Ako koristite drvene štapiće obavezno ih potopite u vodu barem pola sata prije upotrebe. Nemojte predugo peći kozice jer mogu postati gumene i izgubiti svoju prirodnu mekoću.
Vatra treba biti srednje jačine kako bi se ravnomjerno ispekle bez zagorijevanja spolja. Limunov sok dodajte u marinadu neposredno prije pečenja ako želite izbjeći da kiselina počne kuhati meso. Svježe začinsko bilje poput peršuna može se dodati na samom kraju za još bolji miris.
Pogledajte i ove recepte:
jakobove kapice iz tave,
zapečeni iverak sa paradajzom ili
rezanci s tunom.
