Zašto je ebi tempura popularan recept
Ebi tempura nudi savršen spoj hrskave teksture i mekanog mesa morskih plodova. Smjesa za pohovanje je vrlo lagana i ne upija previše masnoće tokom prženja. Možete ih poslužiti kao predjelo ili uz rižu kao glavni obrok. Djeca i odrasli podjednako uživaju u ovim hrskavim zalogajima.
Korak po korak: ebi tempura
Priprema škampa: Očistite škampe tako da ostavite samo rep. Napravite nekoliko malih rezova sa unutrašnje strane i lagano ih pritisnite da ostanu ravni tokom prženja. Osušite ih dobro papirnim ubrusom.
Pravljenje smjese: U posudi lagano umutite jaje sa ledenom vodom. Dodajte brašno i so pa promiješajte samo nekoliko puta. Smjesa treba ostati malo grudvasta jer će tako biti hrskavija.
Pohovanje i prženje: Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednju temperaturu. Svaki škamp uvaljajte u malo brašna a zatim u pripremljenu tečnu smjesu. Pažljivo ih spuštajte u vrelo ulje.
Završna obrada: Pržite škampe oko dvije minute dok ne postanu svijetlo žuti i hrskavi. Izvadite ih na kuhinjski papir da se ocijedi višak masnoće. Poslužite odmah dok je ebi tempura još vruća.
Savjeti za pripremu ebi tempura
Najvažnije pravilo za uspjeh je da voda za smjesu mora biti ledeno hladna. Nemojte previše miješati brašno i vodu jer će smjesa postati gumena umjesto hrskava. Ulje mora biti dovoljno vruće da ebi tempura odmah ispliva na površinu. Ako pržite previše komada odjednom, temperatura ulja će pasti i tempura će upiti previše masnoće.
Škampe obavezno zarežite sa donje strane kako se ne bi savili u krug. Svježina namirnica je ključna za pravi ukus mora. Možete dodati i malo leda u posudu sa smjesom da ostane hladna tokom rada.
Pogledajte i ove recepte:
list à la meunière,
teleći kare sa lisičarkama ili
marinirani pileći bataci.
