Zašto je pljeskavice od bakalara popularan recept
Ovaj recept je idealan kada želite lagan obrok koji je pun kvalitetnih proteina. Bakalar je riba blagog ukusa koja se savršeno kombinuje sa začinima i svježim začinskim biljem. Pljeskavice od bakalara su hrskave spolja a veoma mekane i sočne u sredini. Odlično se slažu uz razne priloge poput kuvanog krompira ili svježe sezonske salate.
Kako se priprema pljeskavice od bakalara
Priprema ribe: Filete bakalara operite pod mlazom vode i dobro osušite kuhinjskim ubrusom. Sitno nasjeckajte ribu nožem na male komade ili je kratko usitnite u sjeckalici. Pazite da meso ne pretvorite u kašu jer komadići daju bolju teksturu. Prebacite usitnjenu ribu u duboku posudu za miješanje.
Miješanje smjese: U posudu sa ribom dodajte jaja i hljebne mrvice. Ubacite sitno sjeckani bijeli luk i vezu peršuna koju ste prethodno sitno nasjeckali. Dodajte so i biber prema vlastitom ukusu. Sve sastojke dobro rukama sjedinite dok ne dobijete kompaktnu masu koja se lako oblikuje.
Oblikovanje: Rukama uzimajte manju količinu smjese i oblikujte pljeskavice željene veličine. Trudite se da sve pljeskavice budu podjednake debljine kako bi se ravnomjerno ispržile. Ako primijetite da je smjesa previše ljepljiva slobodno navlažite dlanove sa malo vode. Redajte ih na tanjir prije samog procesa prženja.
Prženje: Zagrijte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi. Stavite pljeskavice i pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane dok ne postanu zlatne i hrskave. Gotove pljeskavice odložite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Poslužite jelo toplo uz krišku limuna i prilog po želji.
Važni savjeti za pripremu pljeskavice od bakalara
Da bi pljeskavice od bakalara bile što ukusnije koristite svježi peršun i kvalitetne hljebne mrvice. Ako koristite zamrznutu ribu obavezno je potpuno odmrznite i dobro iscijedite rukama od viška vode. Višak vlage u mesu može uzrokovati da se smjesa raspada tokom prženja u tiganju.
Smjesu možete dodatno začiniti sa malo limunove korice za dodatnu svježinu i miris. Ako želite još hrskaviju koricu svaku pljeskavicu uvaljajte u dodatne mrvice neposredno prije stavljanja na ulje. Pljeskavice od bakalara je najbolje pržiti na umjerenoj vatri kako bi sredina bila potpuno kuvana a spoljašnost ne bi izgorjela. Servirajte ih uz tartar sos ili lagani preliv od maslinovog ulja i bijelog luka.
Možda će vam se svidjeti i
domaći pureći nuggets,
but divljači iz rerne ili
ribeye odrezak iz tave.
