Dobri razlozi da pripremite suši s lososom
Pravljenje sušija kod kuće omogućava vam da sami birate svježinu namirnica. Suši s lososom je odličan izbor za laganu večeru ili poseban ručak s prijateljima. Kada sami pripremate rižu, možete kontrolisati njenu teksturu i začine prema svom ukusu. Domaći suši je često ekonomičniji nego onaj u restoranu.
Kako se priprema suši s lososom
Priprema riže: Isperite rižu nekoliko puta hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Stavite rižu u lonac s vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne upije svu tečnost. Pomiješajte rižino sirće, šećer i so pa lagano umiješajte u kuhanu rižu. Ostavite rižu da se ohladi na sobnoj temperaturi prije nego počnete praviti suši s lososom.
Rezanje lososa: Svježi filet lososa narežite na tanke i dugačke trake. Pazite da koristite veoma oštar nož kako ne biste zgnječili meso ribe. Avokado ogulite i narežite na slične tanke kriške koje će stati u rolnicu. Pripremite sve sastojke na radnoj površini radi lakšeg slaganja.
Slaganje rolnica: Stavite list nori alge na podlogu od bambusa sa sjajnom stranom prema dolje. Navlažite ruke vodom i rasporedite tanak sloj riže preko dvije trećine alge. Na sredinu riže poslažite trake lososa i kriške avokada. Ostavite gornji rub alge prazan kako biste lakše zalijepili rolnicu.
Rolanje i rezanje: Pomoću bambusove podloge čvrsto zarolajte algu od sebe prema praznom rubu. Lagano pritisnite prstima kako bi rolnica bila kompaktna i stabilna. Rub alge malo navlažite vodom da se zalijepi za ostatak rolne. Oštrim nožem narežite rolnu na manje krugove i poslužite.
Važni savjeti za pripremu suši s lososom
Najvažniji dio za dobar suši s lososom je pravilno kuhana riža koja mora biti ljepljiva ali ne i kašasta. Uvijek koristite ribu provjerenog kvaliteta koja je sigurna za konzumaciju u sirovom stanju. Prilikom rezanja rolnica, nož svaki put obrišite vlažnom krpom kako bi rezovi bili čisti. Ako nemate avokado, možete koristiti svježi krastavac za hrskavost. Pazite da ne stavite previše punjenja jer će se rolnica teško zatvoriti.
Rižu nemojte hladiti u frižideru jer će postati tvrda i izgubiti pravu teksturu. Najbolje je da se hladi prirodno na zraku uz povremeno miješanje drvenom kašikom.
Možete probati i
svinjska rolada sa peršunom,
losos u foliji ili
hrskava slanina iz rerne.
