Zašto je rezanci s kozicama dobar izbor
Rezanci s kozicama se brzo spremaju i ne zahtijevaju puno truda. Okusi su svježi i mediteranski što ih čini popularnim izborom za sve generacije. Tjestenina se lijepo slaže sa laganim umakom od maslinovog ulja i bijelog vina. Ovo je zdrav obrok bogat proteinima koji će vas dugo držati sitima.
Kako pripremiti rezanci s kozicama
Kuhanje rezanaca: Stavite veliku šerpu sa vodom na šporet i dodajte malo soli. Kada voda proključa dodajte rezance i kuhajte ih prema uputstvu sa pakovanja. Ocijedite ih ali sačuvajte jednu šolju vode u kojoj su se kuhali. Rezanci trebaju ostati čvrsti na zagriz jer će se još malo kuhati u tiganju.
Priprema baze: Dok se tjestenina kuha zagrijte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i kratko ga pržite dok ne zamiriše. Pazite da luk ne zagori jer će postati gorak. Zatim dodajte očišćene kozice i pržite ih nekoliko minuta dok ne dobiju boju.
Pravljenje umaka: U tiganj sipajte bijelo vino i pustite da alkohol ispari tokom kuhanja. Dodajte so i biber prema svom ukusu. Ubacite komadić putera kako bi umak postao kremast i sjajan. Kuhajte još par minuta dok se tečnost malo ne redukuje.
Sjedinjavanje jela: Ubacite kuhane rezance u tiganj sa kozicama i dobro promiješajte sve sastojke. Ako je jelo previše suho dodajte malo vode od kuhanja koju ste sačuvali. Na samom kraju pospite sitno sjeckanim peršunom za dodatnu svježinu. Poslužite odmah dok su rezanci s kozicama još topli.
Važni savjeti za pripremu rezanci s kozicama
Najbolje je koristiti svježe začinsko bilje jer ono daje posebnu aromu morskim plodovima. Ako želite malo pikantniji okus dodajte prstohvat ljute papričice dok pržite bijeli luk. Rezanci s kozicama su najukusniji kada se posluže odmah nakon pripreme.
Vodite računa da ne prepečete kozice jer mogu postati gumene ako se predugo kuhaju. Kvalitetno maslinovo ulje značajno doprinosi ukupnom ukusu gotovog jela. Možete dodati i malo soka od limuna na kraju za kiselkastiji ton.
Možda će vam se svidjeti i
zemičke s mrkvom,
salata s kozicama i koprom ili
iverak na roštilju.
