Šta čini crème brûlée dobrim izborom
Crème brûlée je savršen izbor kada želite impresionirati goste nečim elegantnim i jednostavnim. Ukus vanilije i nježna tekstura kreme čine svaki zalogaj posebnim. Hrskava korica daje prepoznatljiv zvuk i teksturu koja se odlično slaže sa mekim punjenjem. Ovaj desert možete pripremiti unaprijed i držati u frižideru do serviranja.
Kako napraviti crème brûlée
Priprema kreme: Zagrijte slatko vrhnje u šerpi sa sjemenkama vanilije dok ne proključa. U posebnoj posudi umutite žumanjke sa bijelim šećerom dok smjesa ne postane svjetlija. Polako ulijevajte toplo vrhnje u žumanjke uz stalno miješanje. Pazite da ne stvorite previše mjehurića tokom miješanja.
Pečenje u rerni: Procijedite smjesu kroz sito i ulijte je u vatrostalne posudice. Stavite posudice u duboki pleh i napunite ga vrelom vodom do polovine visine posudica. Pecite u rerni zagrijanoj na 150 stepeni oko 40 minuta. Sredina treba lagano podrhtavati kada ih izvadite.
Hlađenje kreme: Izvadite posudice iz vode i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih stavite u frižider na najmanje dva sata da se potpuno stisnu. Najbolje je da stoje preko noći kako bi aroma vanilije bila intenzivnija. Nemojte stavljati šećer dok se krema ne ohladi.
Karamelizacija šećera: Neposredno prije posluživanja pospite tanki sloj smeđeg šećera preko svake kreme. Koristite kuhinjski brener da otopite šećer dok ne postane taman i hrskav. Sačekajte minut da se šećer stvrdne prije nego što počnete jesti. Ako nemate brener možete koristiti gornji grijač u rerni na kratko.
Korisni savjeti za pripremu crème brûlée
Crème brûlée zahtijeva pažljivo pečenje kako bi unutrašnjost ostala svilenkasta i bez grudvica. Obavezno koristite vodenu kupku jer ona sprečava da se jaja prepeku i postanu gumena. Ako primijetite mjehuriće na površini kreme prije pečenja slobodno ih uklonite kašikom. Šećer posipajte ravnomjerno u tankom sloju kako bi cijela površina bila pokrivena.
Preporučujemo da koristite svježa jaja jer su ona ključna za bogat ukus i boju kreme. Karamelizaciju radite tik pred serviranje jer će u suprotnom šećer upiti vlagu i postati mekan. Ako koristite rernu umjesto brenera pažljivo pratite proces da šećer ne izgori previše. U receptu Crème brûlée je važno da se krema dobro ohladi prije karamelizacije.
Možete probati i
pljeskavice od krabe,
goveđa plećka iz rerne ili
svinjski file sa slaninom.
