Zašto je tufahija dobar izbor
Tufahija nudi savršen spoj kiselkastih jabuka i bogatog fila od oraha. Ovaj recept koristi jednostavne sastojke koje većina nas već ima u kuhinji. Desert je lagan i ne sadrži previše teških masnoća. Idealan je za porodična okupljanja jer se može pripremiti unaprijed i držati u frižideru.
Korak po korak: tufahija
Priprema jabuka: Operite i ogulite jabuke pa im pažljivo izvadite sredinu sa sjemenkama. Stavite ih u posudu sa hladnom vodom i malo limunovog soka da ne potamne. U šerpu naspite vodu i šećer pa pustite da proključa. Dodajte vanilin šećer u sirup radi bolje arome.
Kuhanje voća: Stavite jabuke u kipući sirup i kuhajte ih desetak minuta. Pazite da se jabuke ne prekuhaju i ne postanu previše mekane. Tokom kuhanja ih jednom okrenite da budu jednako termički obrađene. Izvadite jabuke i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Izrada fila: Pomiješajte mljevene orahe sa malo vrelog sirupa u kojem su se kuhale jabuke. Dodajte otopljeni puter i sve dobro sjedinite u gustu smjesu. Ovim filom punite unutrašnjost svake ohlađene jabuke. Vodite računa da punjenje bude čvrsto utisnuto.
Dekoracija i serviranje: Umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrst šlag. Na vrh svake punjene jabuke stavite po jednu kašiku šlaga ili koristite kesu za ukrašavanje. Prelijte ostatkom sirupa po želji i pospite sa još malo oraha. Ohladite u frižideru prije posluživanja.
Važni savjeti za pripremu tufahija
Birajte čvrste jabuke poput sorte granny smith jer one najbolje zadržavaju oblik tokom kuhanja. Ako su jabuke previše mekane mogle bi se raspasti u sirupu. Sirup možete dodatno prokuhati nakon vađenja voća da postane gušći. Tufahija se najbolje slaže sa svježe umućenim šlagom bez previše šećera.
Ostatak fila od oraha možete iskoristiti za ukrašavanje tanjira pri posluživanju. Nemojte bacati vodu u kojoj su se kuhale jabuke jer je ona odlična osnova za kompot. Jabuke uvijek punite tek kada su potpuno hladne. Tako će šlag ostati čvrst na vrhu i neće se otopiti.
Pogledajte i ove recepte:
kamenice sa vinaigrette prelivom,
avokado s toplo dimljenim lososom ili
rolnice s cimetom.
