Dobri razlozi da pripremite surf and turf
Kombinacija dvije vrhunske namirnice čini surf and turf jednim od najpopularnijih jela u restoranima širom svijeta. Priprema kod kuće omogućava vam da kontrolišete pečenje mesa baš onako kako volite. Bijeli luk i puter daju poseban miris koji povezuje meso i morske plodove. Ovo jelo izgleda luksuzno a zapravo zahtijeva minimalno truda u kuhinji.
Kako pripremiti surf and turf
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera pola sata prije kuhanja da postigne sobnu temperaturu. Osušite ga ubrusom i dobro posolite i pobiberite sa svih strana. Zagrijte tiganj na jakoj vatri i dodajte malo ulja. Pecite biftek po nekoliko minuta sa svake strane zavisno od toga koliko pečeno meso želite.
Dodavanje aroma: Smanjite vatru i u tiganj sa mesom dodajte polovinu maslaca i ruzmarin. Čenove bijelog luka samo malo pritisnite nožem i ubacite ih pored mesa. Kašikom prelivajte meso otopljenim maslacem kako bi postalo još sočnije. Izvadite meso na tanjir i pustite ga da se odmori nekoliko minuta.
Prženje kozica: U isti tiganj gdje se peklo meso dodajte ostatak maslaca i očišćene kozice. Kratko ih pržite dok ne postanu ružičaste i čvrste na dodir. Pazite da ih ne prepečete jer mogu postati gumene. Posolite ih i pobiberite pred sam kraj kuhanja.
Serviranje jela: Na tanjir prvo stavite komad bifteka a preko njega rasporedite pržene kozice. Prelijte sve ostatkom aromatičnog maslaca iz tiganja. Možete poslužiti uz pečeni krompir ili svježu salatu. Jelo servirajte odmah dok je toplo i mirisno.
Korisni savjeti za pripremu surf and turf
Za najbolji surf and turf koristite svježe namirnice visokog kvaliteta jer one čine osnovu ukusa. Biftek mora biti sobne temperature prije stavljanja u vreo tiganj kako bi se ravnomjerno ispekao. Ne okrećite meso previše često nego pustite da dobije lijepu tamnu koricu. Kozice se kuhaju veoma brzo pa ih dodajte tek kada je meso skoro spremno.
Ako koristite zamrznute kozice obavezno ih potpuno odmrznite i osušite prije prženja. Maslac koji koristite za prelivanje treba biti kvalitetan jer on spaja sve arome u cjelinu. Odmaranje mesa nakon pečenja je ključan korak koji ne smijete preskočiti. Na taj način će sokovi ostati unutar mesa i svaki zalogaj će biti savršen.
Pogledajte i ove recepte:
pileći fileti iz rerne,
bademi sa soja sosom ili
salata od krabe za raženi hljeb.
